[美食厨房]柠檬芝士蛋糕的做法

梦能成真吗

by：大菜
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材料：（8寸）
. N4 P) q0 B5 f, G" h奶油芝士（cream cheese）350克  低筋面粉30克  玉米淀粉40克  牛奶（或酸奶）40ml  柠檬汁40ml  盐2克 蛋黄3个 蛋白3个  细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
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* p% J: U# {7 R3 o$ n) C做法：
1、将芝士放入一个大碗中切碎。

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2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。



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4 j) i" s# g( x9 x8 R/ \0 |3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。


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) |( b! Y6 Y* i/ G4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
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  ]( t, n* q* H5 R$ C5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。




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$ Z" `/ I7 S4 N! s7 V% C. W6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。




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$ r6 ?3 H6 B" k: ~, Q3 N9 V4 r7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
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9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。


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; j8 \; l+ |. C( u10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。


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