[美食厨房]柠檬芝士蛋糕的做法

梦能成真吗

by：大菜

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材料：（8寸）
) H/ H$ V5 L/ s- C3 q0 m. n奶油芝士（cream cheese）350克  低筋面粉30克  玉米淀粉40克  牛奶（或酸奶）40ml  柠檬汁40ml  盐2克 蛋黄3个 蛋白3个  细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
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$ W4 p& s6 z) X/ I1 A) F. X( r做法：
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
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% l4 u, N. L+ j* s7 B& w4 h2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。

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3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
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4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
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& [- P2 H/ P" o0 W" P5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

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, f" T: g& o$ R, W" j+ P1 b3 i6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
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0 F5 T/ {8 ]$ j! C1 `7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

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: w& H2 @$ b1 v9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
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$ a$ y  k% ?- m3 \# j1 c10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

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