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[美食厨房]柠檬芝士蛋糕的做法

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发表于 2008-2-25 00:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
by:大菜 7 f5 C0 W5 }' {/ @& L% Z, _
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, L0 s  G# c) `1 z& n材料:(8寸) + x8 \# f) J. J  Q$ f7 Z
奶油芝士(cream cheese)350克  低筋面粉30克  玉米淀粉40克  牛奶(或酸奶)40ml  柠檬汁40ml  盐2克 蛋黄3个 蛋白3个  细砂糖40克(加入芝士中)细砂糖100克(加入蛋白中) * y, ]  C1 F( T" \
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做法:
3 H! b) l/ P( F& g. b1、将芝士放入一个大碗中切碎。
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2、锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状。
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! R5 e, }- r; v" M2 a. c  U3 J3、然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
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4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
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5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 : B0 o$ @9 p; ^) F+ y- b8 X( L% N
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! Y" C" \9 G/ v+ H) K) E: [6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
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7、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。
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9 f( U( v( P6 c; Y, [) x9、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,在桌上轻敲,让气泡出来。 4 n' x0 @% U& E* Z9 d" P

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# t" T  A) w) V% X10、再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。 " v5 `+ I5 M/ r7 T$ |

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