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主料:精猪肉、笋、胡萝卜、香菇、葱白
) g: L! W/ {. \! _' c) z3 }4 D 辅料:酱油、蚝油、白酒、糖、香醋、水、盐、香油
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7 Y0 s7 Z- W7 Y1 p; u; w3 G; v( Z1 `1. 猪肉片成合适薄片,每片用刀稍微拍几下,以使肉质松嫩、肉片变大;葱、香菇、笋、胡萝卜切成大小合适的粗条,除葱以外的入沸水汆熟。
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2. 在每一片肉上,均匀放笋、胡萝卜、葱、香菇各一根。
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3. 然后卷成稍紧的筒状,用牙签固定;酱油、蚝油、醋、白酒、糖、加少量盐和水调成料汁备用。
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& x7 D* r' G6 m b# e* Z4. 锅入油6—7成热,入肉卷稍煎黄外层,加调好的调味汁。, b9 g8 z$ X) u. {9 f' V
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5. 用中火焖8—10分钟至熟透,最后大火收汁,淋香油即可。
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