[美食厨房]大理石纯芝士蛋糕的做法

梦能成真吗

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原料：（八寸）
黄油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、鸡蛋2个、蛋黄2个、柠檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化饼干200g、黑巧克力20克

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5 r3 j! g3 L" K3 O8 o9 Y  w做法：
1、把黄油切成小块，放在小碗中，隔水融化黄油。

2、把消化饼干放在保鲜袋里，用擀面棍把饼干擀成末，倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油，搅拌均匀后，倒入烤模，用勺子压紧、压平，放在冷冻室里定型。


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9 I9 S* J( K$ b' ?; ^9 N) p3、奶油奶酪隔水软化，然后把软化好的奶酪与牛奶一起倒在大碗里拌匀，再倒入糖，拌匀。
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% E" e6 z* h3 ^7 W' d# Q4、往3中倒入鸡蛋和蛋黄，拌匀。

0 x% c6 s% ?2 X5 p$ z5 Z0 {5、将玉米粉，香草粉筛入5，拌匀；最后放入柠檬汁、朗姆酒拌匀。
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注：搅拌过程中，奶酪会结成小块，要耐心地用勺子碾碎。

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+ g! T+ ~1 U5 ]1 X6 U8 R# b0 b6、从冷冻室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平。（留出少量奶酪糊做花纹用）

7、将巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌匀成咖啡色的奶酪糊。

1 G( y; l, q. c" j/ T) K. A% a8、将巧克力奶酪糊装入裱花袋，在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。画好后，用牙签向不同方向随意挑开，花纹就出来了。我这个巧克力酱调的太稀了，而且花纹也太粗。

菁制美食建议：我不用挤花袋，而是用一小张烧烤用油纸折成一个小小的三角形，在三角形的尖那里，用剪子剪掉一点点，然后就可以挤出很细的道道。在蛋糕上写字也是这样。手用力要均匀，巧克力往出挤得才会均匀。否则就会有粗细之分。只是个人体会啊，不是专家意见。

9、160度上下火90分钟，中下层，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包锡纸）

6 q2 c- p8 `& j1 ]: e10、40分钟后，表面盖锡纸。
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9 @" Z" B3 b& y8 U11、烤好后，放在烤箱中不要拿出来，自然冷却。


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