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点菜原则:. J* D$ Q( Q& y0 ?$ T
进入与身份对应的餐馆,就成功了一半& b+ x3 v2 o! d" q7 I# `9 [3 D' J
% T: k% L: [5 W2 C; m( m 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里;% `9 p( B1 L: F9 C* `' V
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位;$ Q" j; `1 U- q' p& i
第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;6 y" b% y: J# r0 q9 C& f1 o
第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆; ?" x6 @" |8 R) H+ F9 j6 N6 ^
第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
6 ^% x! b9 K& ?+ l 点菜学问:
8 _, L2 a! p2 o# O9 p 第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;
9 ^) M$ p! [+ q' p2 V 第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;3 _' q+ l: g. `% X. d; ~
第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;6 n8 b9 p; H: V( ?1 _' b- H. |: r, i
第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵;
, ^% K8 `8 I1 F8 R& r8 q9 d& h 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同,如果是肉类,种类和做法最好有区分;
% {) T4 W6 b' c" w 第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息9 U$ P! q7 |& E [# ~
第七,点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红;$ D8 p% F, S: |: y e
点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。
+ H, g- v0 M, O/ Z( b 第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去;" `+ e( l4 e9 r* i& n4 o
第九,最后点主食;
; ]3 G, |( V: X# f9 u- y5 a$ I) A 第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认;
1 z% v' k2 |' L 文章来源 http://www.whkx.china001.com[url=http://ks.cn.yahoo.com/question/1407122703428.html][/url] |
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