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上海最奢华的顶级私人会所－雍福会揭秘(组图)% e1 o' k+ A( p6 j* Y
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这个上海富人圈子里风头正劲的私人会所，藏身在偏僻的永福路上，两旁古木参天。在雍福会一位来自华尔街的外国人惊叹，“它正是我想像中会在上海找到的东西”，在上海曾经被遗失的“奢侈的、浪漫的、神秘的、传说中的东方情调”，在这里又复活了。
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中西合璧、古典时尚、天人合一。它是盛开在上海租界文化土壤深处的一朵妖艳的奇葩。雍福会坐落于上海市中心的领馆区，漫步其中的人却以为置身一个古老传统的中国大家族的宅院。
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( }" G' d- ?) g 雍福会主楼原本是一座上世纪的两层楼老式洋房，约有70余年历史，也是原英国领事馆旧址。经雍福会主人汪兴政先生三年多的精心策划和建造这里俨然已是一家近乎博物馆的花园餐厅了，其匠心独特，在上海乃至中堪称唯一。会所占地面积约三亩，在历经岁月积累和会所主人的精心安排后，这里的一草一木均渗透着古今、东西各异的文化气质，彼此结合如此完美，又仿佛浑然天成的一件令人游目骋怀的艺术品。将中国悠久文化底蕴以“美术”这种国际语言进行传达是汪兴政先生最得意之举，其中陈列的大小近千件艺术精品及古董，均出自汪先生十数年的个人私藏，投入将近三千多万。
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3 }3 F. v# ?: n4 @/ r 穿过一段玻璃回廊，步入这个中国式庭院，一面花岗岩砌成的墙，嵌有一大匾，上书三字“密训室”，据说是旧时相夫教子“不与外人语”的地方。这里却是一扇完全现代化的自动门，走进去紧挨着门的左手是摆放祭祀用品的地方，现在巧妙地变成了吧台。酒吧里摆放着各色仿古的家具，有面仿古镜子，旧痕斑驳，握一杯酒置身其中，恍惚进入一个大家族的神秘史。
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距“六艺堂”不远处矗立着一座石碑，源源不断的水流沿石碑表面缓缓滑入碑下的小潭里，潭边正对石碑摆着一个形状古朴的大缸，想来该是旧时灭火所用。最妙的是石碑正面上方凹形深处摆放着数盏烛台，水帘正从烛台外面飘飘而下，烛光透过水纹荧荧跳跃，本来“水火不容”，在这里却偏偏喻指“水能容火”。主人的意思是：天大的事情也要冷静，坐下来慢慢谈。紧挨着这个别致的“喷泉”，就放着几张闲散的桌椅，供客人们闲坐交流。
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目前雍福会并非封闭性的私人会所，会员和非会员都可享用，但如果担心没有座位的话，最好凭会员金卡先做好预订，一张金卡的费用约在2万元。 - T; Q9 \9 I2 s/ C' x5 P
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1 N' ^* T# @$ _ 贵人坐上座老上海都知道上世纪初，上海菜最有名的大师叫陈伯荣，雍福会总厨丁永强便是陈伯荣的弟子。一班最有名的厨师，甚至自己酿造酱油，因为只有原汁原味的酱油，才能制作出酱鸭、酱鸡等多种酱菜组合的“酱拼”，才能做出正宗的上海菜；同样做枣泥酥饼的枣泥馅也是买来枣子自己磨，恰是《红楼梦》才有的精致生活。
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6 ^( W; c2 \0 K5 \ a% w2 z 如此不到一年，雍福会已经众星云集：欧盟执委会副主席帕拉希奥、微软大中华区CEO陈永正、高尔夫球大师加利·皮亚、好莱坞著名影星拉尔夫·法因斯、NBA 球星姚明以及影星成龙、张曼玉等都成了座上客。法国总统希拉克夫人在这里以主人身份设宴款待十数名上海名媛及法国嘉宾。晚宴并没有刻意清场，夫人像平常人一样隐身在客人中间。当日排出的菜谱如茄鲞、封缸鸭、蟹黄油扒官燕和松鼠桂鱼都是地道的上海古典菜。
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, [$ |7 d5 ?6 f5 D+ X 有人称雍福会美得一蹋糊涂，贵得一蹋糊涂，包厢最低消费5500元，菜单上几乎没有三位数以下的菜。
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对这些非富即贵的客人，不论何时到来，主人的目的只有一个，让他们心情放懒，享受其中。所以庭院里的冬青没有修剪成笔直的线条，它们自然随意甚至透出一种萧索；游廊露天，桌椅不循规则，深色的帘幕似有若无；在庭院里你可以肆意地躺在一张清代的鸦片床上把酒贪欢；也可以坐在完全西式的银餐具中间细细把玩清代那些匪夷所思的三寸绣花鞋……
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' g" L. S* _6 Q5 a! b: E+ l0 O/ E; I4 U 借用一位客人评价雍福会的话：“美得一蹋糊涂，贵得一蹋糊涂”。和京城那些著名俱乐部截然不同，后者是你置身其中必须遵循其中规则，而前者却像你沉思时的背景、底色，随你而喜随你而悲。 $ e. G- R2 p% |4 B }$ i
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咄咄逼人的气势、严谨庄重的气氛、井然有序和富贵迫人在这里荡然无存，这里勾起的可能是一段旧戏文里的词曲、可能是一个大家族瞬间转身去的热闹、可能是一个浪荡子的回过头来的从容、也可能是褪了色的古老中国的记忆……
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汤姆克鲁斯在雍福会吃饭的菜单, 当天他们花了9W" ]* N0 l. k4 k4 M! l
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) ?5 b/ `/ g/ y6 K* d; Z- Q 酱拼(小)420元
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3 ^" A- R0 V) E 蔬果195元
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罐闷鲍鱼5320元
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蟹粉肉丝黄芽菜540元6 B- o1 B8 l" a$ z \
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蟹黄扒官燕680元6 P; K5 S7 ~% c. w6 i3 R2 e6 H' V' F
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蔬菜虾籽茭白174元9 q4 X) y% a+ G& f' o' N
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; O6 |8 r6 s0 c' T2 V 葡汁煎牛柳840元% J0 ~5 N3 Q0 |2 j# z
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: X6 z m: J; J. E 上汤芦笋234元* ~: z( q% c& k0 B
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7 N/ ]- k1 e, Y4 u 生煸豆苗204元! j$ m4 @8 y t1 Z, I8 S
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7 E$ T: E! Z7 h' i 花生牛肉汤870元
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开洋葱油拌面210元5 k7 H5 J4 t' m) Z/ Z
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" M4 E$ \( h w. g 韭黄鱼丝春卷290元
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枣泥酥饼128元
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鲍汁菌菇酥饼160元% Z% G, `& |. D m( F7 t g
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金腿迷你粽128元
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* D; v) U6 A$ O, D. N 莲心糖藕420元
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1 E! o+ k: P4 c2 N 酒酿圆子140元 + T3 R3 }* j+ U% ^" V8 t/ r5 s# \
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发表于 2008-3-1 03:31
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