如何让3D打印的食品从实验室走向现实生活？

梁嘉琪2013

我们也知道3D打印已经前所未有地影响着各行各业的发展，最近，我们正在寻找能让3D打印技术适用于食品制作的方法：考虑Christina Hernandez Sherwood在果汁瓶及其他食品包装方面的功能。我们一直跟踪关注这一趋势已经有好几年的时间：Joe McKendrick曾经报道过Cornell大学在食品3D打印方面的研究。没错，3D打印的食品最早都是实验室的产物，但我想知道那些时尚的设计师愿意去设计3D打印制造食物么？
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过去的这个星期，著名的在线设计杂志《Dezeen》对3D打印与产品设计的先驱Janne Kyttanen进行了一次有趣的采访，Kyttanen对3D打印食品有着意义非凡的看法：

取决于3D打印食品能否走进日常生活的主要因素是有效的商业模式，没有靠谱的商业模式3D打印食物将难以发展。就像3D打印的巧克力，多年来人们一直尝试使用3D打印技术制作巧克力食品，但使用3D打印技术去制作巧克力并没有一改以往巧克力销售的商业模式，也没让糖果制造业带来怎样的变化。也许大家都在探索，但至今3D打印食品仍没遇上合适的商业模式。

3D打印食品的发展也许走的不是寻常路，但至少是能够盈利的。Kyttanen：“我能想到的是我们可以使用3D扫描仪扫描自己的头像，然后把它作为一个蛋糕的造型打印出来”，3D打印的食品也许在早期能用于广告的宣传，例如打印一个能吃的Nike运动鞋倍加绰头。

一旦3D打印食品发展起来，这对传统的设计行业也有所启发。Kyttanen相信食品的配方不再是某个厨师或某个工厂的秘密配方，食品“配方”也能像CAD图纸一样在互联网上分享，加入真的有这么一天，我们足不出户就能通过3D打印机尝尽天下之美食。