食物中的人参——胡萝卜的5大营养功效

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4 O5 n! {1 \2 I; y. W　　胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”，足可见其营养。别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小人参、菜人参。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。
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" P! |6 m/ M$ X6 }  ]1 h# t. P) E4 Y4 f　　营养成分(100克)
$ J4 S, v: `) {3 Z　　蛋白质0.6克，脂肪0.3克碳水化合物7.6克，钙32毫克，磷3O毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克，另含有氟、锰、钻等微量元素。
　　性味归经
: e8 E! C5 ~6 I7 ~" E* I5 e　　性微寒，味微苦甘辛;人肝、胃、肺经。
0 p% X: F& c4 c3 P2 n8 a/ e　　营养功效
　　1.益肝明目
* n, J3 z: C1 G* m; C% y3 x7 Y　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
6 L- ]" N0 W# `2 m6 J　　2.利膈宽肠
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
　　3.健脾除疳
　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
　　4.增强免疫功能
- L; x( _0 j$ ], w: Q. x, v　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
　　5.降糖降脂
　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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