食物中的人参——胡萝卜的5大营养功效

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　　胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”，足可见其营养。别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小人参、菜人参。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬。

　　营养成分(100克)
　　蛋白质0.6克，脂肪0.3克碳水化合物7.6克，钙32毫克，磷3O毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克，另含有氟、锰、钻等微量元素。
　　性味归经
* d) l' |) `+ Q4 A　　性微寒，味微苦甘辛;人肝、胃、肺经。
　　营养功效
　　1.益肝明目
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
7 W, I0 U0 e4 g, H, Q; l) u$ ]　　2.利膈宽肠
4 {! @* c. v. W3 Y　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
　　3.健脾除疳
! W/ k4 H4 ?' e　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
; x' x% f4 R; o; g$ ?　　4.增强免疫功能
! \% F' {- k& Q3 M3 {　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
! i! d2 s' U9 ^9 B　　5.降糖降脂
9 f. k4 r  t, C( C) R7 R! ^* \　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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