[美食厨房]私房菜谱秋冬15款滋补靓汤 [荐]

你要我吗

　　杏仁珍珠豆腐汤
% I$ j  e0 }1 H+ b: U
　　功效：消积润肠，美白肌肤。

" G5 h/ c& F& W" U  x9 n　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
0 \9 O) H5 O+ u: D0 V- e) B1 ]2 M
　　制作方法
" W, {8 r. N8 x$ Y- e/ t
　　1.将内脂豆腐切块。

  d$ m+ }( N% W0 |6 G　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
7 c; Z1 n* G* v* g! k4 O0 e
　　8大煲汤秘籍
; l( W" Z1 ?; [# S3 Y
　　● 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　● 不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
/ W# C/ }4 i- Q( D. e# S8 A, L0 o

　　● 煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

　　●油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　

/ u1 W8 ^2 s6 z% w  d5 V" m　　● 想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
$ j* {; o- I2 X. ]
- D/ P% E2 e3 D8 K. h# o　　● 不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。
$ Z1 W, F* ~! k$ G5 ]2 ^- O
* e. y& `4 Z; |1 ]! L; L　　● 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
4 g5 F" D% V* h- e
- }$ _) ~# r: B　　● 煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

moneycs007

　
! e. w1 N- N$ G- u& u; n: Q/ m

7 {9 o, s% A2 [  z" I3 j4 u　　花生猪手煲
2 P8 r9 r9 ?( I
　　功效：滋润肌肤，增加弹性。
+ y# q  Z4 c9 j  a1 ?
! o& i# W8 H! }　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

" ?0 H: C% L& }) x$ }　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

4 ^7 f5 C% l' B+ Y2 ]　　制作方法

　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。
# o0 H. y* Y2 K6 w; `& P
　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。
) F$ O% b* D8 ]/ Z2 o
' }! D$ W. ^' \
$ K4 o/ a' O. W7 P+ x( a. l) V/ h

牵手或分手，幸福或祝福

We晕晕

　 　　
4 x' Q. W" L' P$ T/ ?7 Y7 K1 u

" Y! q; I6 K/ y' }% L6 Z% {　　首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发
5 T- g. T1 b" [0 O2 ?
. a$ L- P# e' Q( H$ |' A9 M　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

( Z5 \, t) y9 S0 B6 }　　调料：盐适量

, k* x8 k8 J. x2 I& s) e9 F8 a　　制作方法

　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
" \0 |8 G2 l4 b
8 U% h- ~# D' z8 z  o　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

3 c$ X! j0 F' m. E& s. O) v　　备注：可以不放盐及其他调料。



5 t, g* b2 S" c; b
6 A& n8 ^& N- F2 _7 o4 q 牵手或分手，幸福或祝福

fZrnzGea

　


9 k; M2 d) \- k　　琼浆玉液

6 k3 r' w( j) q0 @/ w7 o7 x0 u; |$ x　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。

　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
0 F* I+ X: f( g# k# [; C8 r9 R! T
1 j( U! a9 I7 t2 g- \& N5 Q　　制作方法
( \7 m& f+ r) @/ p9 Z
　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
  _3 e3 l  w: c0 f. i
　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

4 z2 \3 Y. C% Y, p+ V
, V. I( [0 A  H$ t
2 h/ S& m; M  E, u) A

牵手或分手，幸福或祝福

XsjwKchO

　 　　
9 s' T9 t7 Q/ V5 j0 C7 i
! f4 q1 {, I) L. f& `
+ O& J# R( z: N8 i$ H　　山楂牛蒡汤

- }+ I6 D0 I, J5 I/ K' z* H　　功效：消积通便，瘦身养颜

. m' i; ~2 M7 {8 \. A/ @6 b　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克
& \. e7 K  w: C8 n
　　制作方法

　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

1 v, `1 D7 j; f# t. d　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。
4 F3 P; L  f  v$ N) _
　　备注：不必添加任何调料。
7 v, a8 U* v' x5 Y0 j
; k9 l# |4 X: C% K' y
( f9 C# B; g* q9 E
* ~- L' w! C7 N( D0 E8 a' l+ T% E
4 X' E0 n/ {: u; a0 G! E) z/ P: @ 牵手或分手，幸福或祝福

神鬼乱侃

　
6 I! q' D2 |2 H

　　养颜乌鸡汤
$ W' P# r, g+ T) g
　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

. M; M  [( I! `3 @  ~5 \　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
3 i4 w; |+ \2 Z9 u/ C( |- ~) a
+ \" T0 o, j/ o* S  j3 }　　制作方法
4 Q4 {. g1 u( I9 r! e9 N. [
6 _/ x+ B, Q: D' i- G8 o　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
$ F. I. d) H/ N$ I( M! p' d
　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。
$ r6 }& k8 M: T4 M  c
8 s0 z% O; T5 D/ }
8 r* z1 G) I/ N! t9 m) V4 S

牵手或分手，幸福或祝福

VEOVseSY

　
( r8 N  Q# R( ~4 B- ?2 b1 [! k
9 b$ z. }  z) M- b6 O( E8 t' e
" L# d" i: Q8 }　　时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

& Y# L/ D1 Z- w) O( G, \　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

) y4 C5 `4 }7 E' _' v  Z　　制作方法
( S! P$ \$ ]7 [
1 h0 W7 o* Z: b( a' ~& G　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。
7 a$ K4 p; u0 f6 G2 C* D. l
4 b2 K5 r0 o. ?5 n, R/ |! v; n　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。
) @! w: I/ b( J9 \+ J" Z
+ [1 d' h  I4 {9 a% W- O　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。


+ N1 d$ {/ y5 W, a$ o* A8 V3 E
; I. N. Y5 f" ~3 Z$ T# |) ~$ s
牵手或分手，幸福或祝福

efLLLiXa

　 　　


0 A% |$ M  {7 E+ f2 p" x8 f　　太子参炖柴鸡

　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
5 Z& N$ K6 m5 ?; x* ]% @
8 c$ L- a# e+ G6 ?　　原料：太子参8克，柴鸡250克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
9 D5 f6 J1 k1 E1 l* M
9 `) P) }% R' [# N　　制作方法
2 `, U' R( I8 K7 I& a9 \
　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

) N7 m; ?3 y9 @: S# T　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
$ l% H8 W4 w* S5 p
6 L; ]5 z. r2 O$ I& P& ?　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

9 ~' m% I* \- C8 j7 F( h  |　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性 。
/ T, ?* m% \! d1 A/ k, I9 V



: U$ n; X3 Z7 s. } 牵手或分手，幸福或祝福