换热器美食

ts5jc4d · 发表于 2011-5-29 23:22

　　小炸蛋
　　材料：几个煮好的鸡蛋，一些葱花。
　　作法：先将煮鸡蛋的皮播掉，剥的时候要小心，鸡蛋越完整，做出来的小炸蛋越好看。然后在小碗里倒上一些酱油，让鸡蛋充分染色，如果不够均匀，用小勺帮助旋转鸡蛋。鸡蛋上色后开火，在锅里倒一些油，油起泡冒烟的时候将鸡蛋放入，此时要小心油星飞溅。用铲子翻动鸡蛋,换热器，使其均匀受热，在其表皮略微呈现焦黑状的时候就可以捞出了。当然，可不是炸糊了哦！然后取葱花、做卤。将刚才剩下的油再次加热，把葱花放入，炒出香味，然后加入给鸡蛋染色用剩下的酱油、盐、白糖，还有多一点的鸡精。翻炒。卤如果比较厚，还可以加一些清水。最后将炸过的鸡蛋放进去，使之入味。5分钟后，小炸蛋就做好了！
　　油炸冰淇淋
　　冰淇淋也能下油锅炸,听了有点不可思解,当然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸.另外,还要准备好圆面包和鸡蛋.
　　热心观众王女士下面就把做法教给大家.
　　首先把鸡蛋打碎,然后搅匀.
　　拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,说到冰淇淋,王女士提示观众朋友,要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在刚才在面包里挖好的小坑内,如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了.
　　开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅啦,油炸冰淇淋做好了
　　珍珠丸子的做法
　　原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。
　　作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。
　　下面的步骤就非常简单了，准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
　　茶水豆腐
　　原料：普通的醋，盐和适量的绿茶。
　　作法：准备一大碗凉水，然后向水里加满满两瓶盖醋，记住一定要是满满两瓶盖醋才行，加白醋也可以；之后再加少许的盐，这个量您可以自己掌握。搅拌之后，我们把豆腐浸泡在加了原料的水中，时间要三到五分钟。这样做的目的是为了增加豆腐的硬度，一会在凉拌和吃的时候，豆腐不宜碎。五分钟过去了，豆腐泡好了，取出豆腐再把它切开，准备就工作做好了。现在来煮茶，当锅里的水煮到冒这样的小泡时再加入绿茶，这样煮出的茶，味道不宜流失。茶水煮开后，加适量的盐，鸡精，香油；稍稍搅拌后浇在豆腐上。豆腐虽然被浇散了，可是每一块都很完整，也不容易碎。茶水豆腐就做好了。这道菜的特点是豆腐的清香和茶水的清香结合的相得益彰，口味清谈适宜。
　　咖喱土豆鸡块
　　原料：洋葱一个，土豆半斤，胡萝卜一个，柿子椒2个，鸡胸脯肉一斤，咖喱粉和淀粉。
　　作法：首先把土豆洗干净，去皮，切成小块，柿子椒也切成小块，洋葱切片，胡萝卜切小块，鸡胸脯肉也切小块。烧半锅水，水开，倒入鸡肉汆一下捞出；然后，再开火把锅烧热，微热时入黄油，保持小火，洋葱下锅，翻炒一分钟，放咖喱粉，鸡肉下锅翻炒，入胡萝卜和柿子椒，继续炒一分钟，再放入盐，料酒、鸡精、炒匀后关火待用。煮土豆大约十五分钟，然后把炒锅里的肉和菜一起下锅，盖盖再煮五分钟。五分钟后可以在小碗里放入少许淀粉，加入少许水，搅拌均匀后倒入锅中，再稍稍煮一会就可以出锅了。
　　小糖饼
　　原料：自发粉一斤，白糖一两，食用油一两。
　　作法：1.和面（如果您希望做出的糖饼松软可口，可以用温水和面）。面和软，盖盖子闷15分钟；发好后我们就开始擀面，先在案板上撒少许干面粉，让面粉均匀的粘在面团表面，拿擀面杖把面团向四周擀薄；开火，倒油，七成热倒出，把熟油在面饼上涂匀；从下方向上卷叠面饼，揪小段，每一小段先拧一下，头尾按到一起；准备糖料，白糖倒入小碗，然后取少许干面粉，把白糖和面粉拌匀；面饼捏成小碟状，糖料撒进去，再把口捏住，封好封口，把捏好的小饼按扁，拿擀面杖擀再擀一下，开火，平底锅倒油，烧七成熟，把小面饼放在锅里，盖上锅盖文火煎大约三分钟左右，把面饼翻个个，再煎另一半，三分钟后两面都煎成全黄色后，小糖饼就做好了。
　　用微波炉做美容保健粥
　　原料：半碗大米、一小碗熟玉米粒、一小碗去皮毛豆和20枸杞子。盐，糖。
　　作法：把米淘洗干净，枸杞子用冷水洗净。将枸杞子用温水泡至回软，把淘好的米和去皮毛豆放入容器中，容器中加入水，容器加盖后放入微波炉，高波火力烹调8分钟。8分钟后将容器取出，将玉米加入容器中，。在容器中加入2勺糖和少半勺盐,用勺搅匀,容器加盖后放入微波炉，继续用高波火力烹调5分钟。5分钟后将容器取出，放入枸杞子拌匀，美容保健粥就做成啦。
　　好吃又营养的元宝肉的做法
　　原料：五花肉煮鸡蛋葱姜以及炖肉用的调料包，这种东西在超市里就能买到。
　　第一步，肉入锅炒一3-5分钟，然后依次放入：糖、葱段、姜片、酱油、料酒，以及炖肉用的调料包。翻炒。
　　第二步：将炒好的肉放在砂锅里炖，水要事先烧开。炖肉的同时，把煮好的鸡蛋一起放入。小火炖30分钟后，放入盐。又过5分钟之后，香喷喷的元宝肉出锅了。
　　巧做五味酱
　　材料：大蒜 10瓣，葱 5根，干辣椒5个，香菜5棵，姜5片。调味料：番茄酱，白糖，醋，酱油，芝麻油，盐。一只大碗，一个空瓶，一只勺。
　　第一步：将所有材料洗干净，分别切成碎末，盛出，放一旁备用。
　　第二步：将调味料用勺依次放入大碗里，比例：番茄酱 10勺，糖 5勺，醋 5勺，酱油3勺，芝麻油 1勺，盐半勺。现在将所有调味料调配均匀。
　　第三步：当所有调味料都已经调均匀后，将切碎的材料加入，搅拌均匀。
　　第四步：等待调味料和材料都已经调均匀后，就可以盛入瓶子内，放入冰箱冷藏保存，等到需要用的时候随时拿出食用。
　　这道五味酱，香辣酸甜，可以根据自己的喜好，随性选择搭配面点，菜肴，绝对是可口美食。提示：每次盛出五味酱的时候，最好先搅拌均匀再取出，以免因沉淀而浓稠不匀影响口感。
　　脆皮豆腐
　　材料：豆腐一块，淀粉。调味料就是五味酱。
　　操作步骤：
　　第一步：将豆腐先用盐水浸泡十分钟。
　　第二步：将豆腐切成等份均匀的厚块，将豆腐块一一沾裹上淀粉。
　　第三步：在锅中加入适量油，烧至七成热的时候，将豆腐块放入，炸两分钟后捞出，等油温烧至九成热的时候，再将豆腐放入油内，炸成金黄色捞出，整齐的码放在碟中。
　　第四步：将五味酱均匀的淋在豆腐块上，也可以选择用小碟装五味酱，吃的时候蘸酱食用。
　　水煮鱼的制作方法
　　原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。
　　作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
　　我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
　　接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。谁还能禁得住这种诱惑，赶快拿起筷子，大块吃鱼喽！！
　　炸酱面
　　　　制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好，这样容易煸出油来，味道会更香。
　　　　首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1，一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸，而搭配上甜面酱，味道就十全十美了。
　　　　然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁，姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末，葱末不要过早加入，否则就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。
　　　　接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了，黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。
　　　　接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐，这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中，冲掉面糊，这样才会爽滑好吃。
　　面煮好了，盛上一大碗，放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜，哈哈，想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了。
　　下酒菜――麻辣鸡丝拌面皮制作法
　　原料：鸡腿、面皮（超市里就可以买到）、黄瓜。葱、姜、蒜、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、麻酱。
　　第一步：在鸡腿上撒上盐和料酒并且涂抹均匀，然后包上保鲜膜；
　　小窍门：如果使用微波炉做肉，在保鲜膜上扎几个小孔，可以让肉加热过程中产生的热气得到很好的排放。
　　第二步：用高火把涂抹好汁的鸡肉加热七分钟；
　　第三步：在等待鸡肉加热的过程中把葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成丝；
　　第四步：在面皮中加入黄瓜丝、蒜末，还有葱末、盐、糖、生抽、芝麻酱一起搅拌均匀。
　　第五步：等鸡肉完全晾凉后，将其撕成粗条，最好用手撕，不要用刀切；
　　第六步：肉丝撕好后加入姜末、蒜末、花椒粉搅拌均匀。
　　好，大功告成！一道美味下酒菜可以装盘了！
　　干烧鱼
　　烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒；另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。
　　作法：将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末。将黄鱼的鱼鳍去掉，把鱼两侧用刀划几下，这样鱼在烹制时不仅容易入味，而且还容易熟，但是要特别注意不要划得太深，否则鱼在煎的时候会散开。在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒，腌10分钟。炒锅上火，锅热后倒入油。先将锅烧热，再倒入凉油可以保证煎鱼的时候不粘锅。煎鱼的时候要用大火，这样可以保持鱼的形状。鱼煎至微黄时捞出。炒锅中倒入油，油热后倒入肉末，肉末炒熟后倒入芽菜，翻炒片刻后倒入泡椒。把蒜末、姜末、葱段倒入锅中，炒香后将适量的水倒入锅中，煎好的鱼下锅。把一勺盐、一勺味精、五勺白糖倒入锅中。锅中倒入适量的酱油。用勺子将锅中的汁均匀地淋在鱼的上侧，让鱼入味。10分钟后将鱼盛入盘中，用大火收汁，汁淋在盘中，这样一盘的道的干烧鱼就做好啦。
　　剁椒鱼头
　　原料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。首先把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
　　进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
　　在鲜红椒里放少许盐，拌匀。
　　时间到，我们拿出鱼头，把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！
　　做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口
　　团圆饼的做法
　　今天要教大家做的，是北京人过中秋节的传统食品团圆饼。
　　取一块发好的面，将其擀薄，备用。然后，准备原料：果脯、核桃仁、红枣、枸杞子、葡萄干，以及一些黑芝麻和红糖。
　　首先在擀好的面饼上淋一些素油，抹匀后，再加一些芝麻酱，同样将它抹匀，把拌着面粉的红糖放到面饼上去，接下来就是把备好的原料依次放上去，包括：黑芝麻、松仁、枸杞子、葡萄干，放好之后，把整张面饼卷起来。做成一个四方的块，再适当的将其压扁，最后，将果脯、红枣、核桃仁放上去了。装点一番之后，团圆饼就做好了。
　　点火上锅蒸20分钟，好吃又好看的团圆饼就做好了，是不是很诱人呢？
　　微波炉烹制菊花粥
　　原料：菊花、枸杞、糯米、冰糖
　　步骤：
　　1、糯米用水洗净，放大碗里，接一碗水，加盖放进微波炉，高火8分钟；
　　2、菊花用擀面杖碾碎、去蒂；枸杞用温水浸泡10分钟；
　　3、8分钟过去，取出半成品粥，加入适量枸杞，再入微波炉，中火5分钟；
　　4、5分钟后加入碾碎的菊花，再中火2分钟
　　5、取出放入冰糖
　　好喝又滋补的糯米百合粥的做法
　　原料：糯米、百合、莲子。
　　作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了
　　啤酒果冻的做法
　　原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。
　　作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌，鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5，搅拌均匀后，将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后，将果汁取出，然后将其放在冷水中冷却至常温，再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻，您要是感兴趣的话，就不妨试试吧
　　蓑衣黄瓜的做法
　　做法：选择身子比较细的黄瓜，因为这样的黄瓜容易入味，还有尖椒、盐、糖、醋。
　　第一步：把黄瓜切成多层，然后放入盐腌半个小时。在黄瓜腌制期间可以收拾一下尖椒。
　　第二步：黄瓜腌好后，去水。然后放入油锅内煎，中火把黄瓜煎至变颜色。放入葱、姜、尖椒，再煎，煎出香味后，放入醋，醋要没过黄瓜，再放入糖。等锅开后，开始收汁。
　　第三步：待锅内汁收干后便可出锅，蓑衣黄瓜清爽可口的小菜，但是必须放凉后再吃，平时放在冰箱内储存
　　串烧鸡柳制作法
　　原料：鸡腿肉半斤，菠萝2片,换热器，蘑菇一两，青椒1个，还有洋葱半个，蒜头2粒。料酒、蒜茸辣酱、生抽、糖、胡椒粉、花生油。
　　作法：将蒜切碎，把蒜和料酒、蒜茸辣酱、生抽、糖、胡椒粉还有麻油倒在一个容器里面，把鸡腿肉泡到调好的调料当中，浸泡二十分钟。
　　盘子加热之后，在煎盘里倒入一勺量左右的食用油，然后把串好的肉串放入盘子里，然后用烧烤模式下的高火加热五分钟。
　　步骤回顾：
　　第一步：把鸡腿肉切成两厘米左右的小肉块。
　　第二步：把鸡腿肉泡到调好的调料当中，浸泡二十分钟。
　　第三步：菠萝、青椒、洋葱和蘑菇切成小方块。
　　第四步：以上下是鸡肉，中间是蔬菜的排列方式把原料串在竹签上。
　　第五步：将微波炉盘放在微波炉中加热两分钟，之后盘中加一勺油。
　　第六步：把串好的肉串放进微波炉高火烘烤五分钟。
　　微波炉嫩蛋羹
　　蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。还是接着看朱奶奶怎么做吧。
　　其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。
　　在加热期间，朱奶奶在调制鸡蛋羹的调料。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。然后，朱奶奶，用小刀在鸡蛋羹上，划了几下。乐乐用小勺把鸡蛋羹挖开一些。啊――真的很嫩。
　　微波炉做丝糕
　　材料：白面、玉米面、小米面、泡打粉、发酵粉、鸡蛋、白砂糖、葡萄干、枸杞、黑芝麻。
　　作法：面粉共250克，白面、玉米面、小米面各占1/3。把白面、玉米面、小米面放入一个盆里，搅拌均匀，然后，放入这样一小勺泡打粉。接下来，在小碗里倒入一小勺发酵粉，用温水搅拌均匀。然后，倒入面盆里，再倒入适量的温水，不停的搅拌，搅匀后，再往里面打入两个鸡蛋。放入白砂糖。如果您喜欢吃甜一点的，就多放一些。口味根据自己定。再搅拌均匀。然后，盖上盖儿让它发酵。
　　时间差不多了，看看面，已经发开了。然后，拿一个微波炉专用玻璃碗，在碗里倒入一些食用油，使碗的里面都粘上一层油，然后，把发好的面倒入玻璃碗，在面的表面撒上适量的葡萄干、枸杞和黑芝麻。然后，就可以放倒微波炉里蒸了。用高火，微波8分钟即可。
　　蔬菜蘸酱――蚝油甜酱的做法
　　首先把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。
　　主要原料是甜面酱，蚝油。先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。
　　酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。
　　这时需要加入一些水，但不要加得太多。酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！
　　微波炉做鸡翅
　　如果你是一个繁忙的上班族，那么下面这道菜你可就要看好了，因为可以让你学会五分钟用微波炉做出香喷喷的鸡翅来，即简捷又快速。
　　首先准备好鸡翅和佐料，有盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡粉、淀粉。
　　把洗净的鸡翅放到盘中，撒上盐，到入酱油，再放入味精，搅拌均匀，让鸡翅的正反面都可以粘到佐料，然后腌制5分钟。
　　5分钟后，在腌好的鸡翅上面撒上胡椒粉，然后再搅拌一下。下面把鸡粉和淀粉和（huo）在一起，调匀。调匀后，把鸡翅放到上面，让鸡翅的正反面都粘上鸡粉和淀粉的混合物。下面要做的就是把鸡翅放到微波炉里面进行加热，高火，５分钟。
　　香喷喷的鸡翅做好了，是不是很省事呢，如果你抵挡不住诱惑那就快点自已动手品尝美味吧。
　　豆腐烧鱼
　　主料：一条鲈鱼和一块豆腐。
　　配料：葱、姜、蒜、白糖、味精、盐、醋、料酒、酱油、胡椒粉、豆瓣酱。
　　作法：把鱼两侧用刀划几下，要特别注意不要划得太深，否则鱼在炸的时候会散。
　　把姜成切片，葱切成大段，在鱼的两侧均匀地撒一匙盐和适量的醋，把葱、姜和鱼拌在一起腌制15分钟。将豆腐切成长方形的块放入容器中备用。将葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末，用一匙盐、两匙味精、两匙白糖、半匙胡椒粉、适量的醋、料酒、酱油调好汁备用。
　　把豆腐放入盐水中煮，水开了以后倒入容器中。经过这样的处理豆腐在做的时候不容易碎。
　　油热后把鱼放入锅中，炸鱼的时候要用大火，这样可以保持鱼的形状。用勺子将油均匀地淋在鱼的上侧，这样能使鱼很快地炸熟、炸透。鱼炸至金黄时捞出，沥干油。锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，将半小盆冷水慢慢倒入锅中，炸好的鱼放入锅中，用勺子将汁均匀地淋在鱼的上侧，让鱼入味。转用小火。用盘子把鱼翻个过来，豆腐沥干水，倒入锅中，后下豆腐可以避免翻鱼的时候把豆腐弄坏。5分钟后豆腐和鱼都熟啦。
　　用盘子把鱼摆好，再将豆腐摆在鱼的两侧，锅中的汁用淀粉勾一下淋在盘中，这样一盘的道的豆腐烧鱼就做好啦！
　　做凉菜
　　原料是：圆白菜一颗，胡萝卜一个，蒜瓣六个，葱端少许，还要准备的是，干辣椒、食醋和白糖。
　　作法：把圆白菜一切为二，去掉菜根，把菜切成丝，然后装在小菜盆里。现在把去了皮的萝卜先切成片再切成丝，也放在菜盆里。红红绿绿的还真好看！然后再把葱切成葱末。取一个干辣椒也剁碎，把蒜瓣取出先用菜刀拍几下再剁碎。这时开火，用大火把油烧热，在菜上撒上盐、白糖和刚切好的蒜末，倒少许食醋，还有味精。最后把烧热的油倒在菜上，再把菜和调味料拌匀。这样，一盘清爽可口的凉拌圆白菜就做好了。

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