[美食厨房]私房菜谱秋冬15款滋补靓汤 [荐]

你要我吗

　　杏仁珍珠豆腐汤
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　　功效：消积润肠，美白肌肤。

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克

& u" R( g' h/ L3 d& z　　制作方法
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9 C( `. Q6 z, c) K# r3 y6 Y# p　　1.将内脂豆腐切块。

! H5 c" e+ }8 Y　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
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$ S4 |6 E- d4 P% M2 B7 q2 {　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
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　　8大煲汤秘籍

　　● 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
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) M1 a3 A) X( d9 n3 u( [7 u　　● 不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
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　　● 煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

1 V. B# x  m9 z, F; e　　●油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　
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9 w, }" d; H( o9 O5 \　　● 想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

# U5 x! |( g, _4 _  h5 X　　● 不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

, j* E7 k& m' i) m6 i% F4 y0 [9 m　　● 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

4 x- }  a$ c) z( x　　● 煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

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　　花生猪手煲
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3 a; ]( k- @/ W' d　　功效：滋润肌肤，增加弹性。
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# d5 ?! L1 ?& d" i9 j' U. U　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
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9 t  `5 f" E  T5 b　　制作方法

% b+ U8 E% {% E5 j" e, G& h　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。
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$ o& q0 Z" [( }6 V/ d+ _% X  M　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

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牵手或分手，幸福或祝福

We晕晕

　 　　
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　　首乌鸽蛋汤
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' c  J$ ?; z8 f" Q/ ?2 J　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

# {1 r5 m; y8 v+ I　　调料：盐适量

　　制作方法
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5 e2 n. b+ y8 ?. [) P! A　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

$ u4 [; q" d$ n, h  M0 Y　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
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2 ?# x, a' {! j# j6 N3 n　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
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　　备注：可以不放盐及其他调料。
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+ n1 E& T# h: O0 F. f& \ 牵手或分手，幸福或祝福

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9 }; u0 u( |) W　　琼浆玉液

2 Y! L7 _5 j& V/ A　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。
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　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
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8 k/ c& \3 x# |9 U+ l/ S8 ?1 x- w+ V　　制作方法
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- L7 H" }( L/ C7 ^4 E3 R! G　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
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% K7 _5 ]: @/ X/ k/ d7 D　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

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* z) }) ^$ s9 Z) E7 K3 v8 p 牵手或分手，幸福或祝福

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. l8 P  A/ [+ z/ B  A0 G$ M　　山楂牛蒡汤

8 f9 D  p/ v- O# B8 |( E- h# _$ ]　　功效：消积通便，瘦身养颜

* z: Y. L$ n& |+ n) d　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

　　制作方法

　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。
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; T: C& f3 P5 m) }6 P: C4 Z　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

　　备注：不必添加任何调料。

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9 I+ r4 m$ N! K1 ]- q& S5 L 牵手或分手，幸福或祝福

神鬼乱侃

　


7 ]2 K* H4 K4 n( T　　养颜乌鸡汤

" }9 w* K9 O/ D) N, S( W! K　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
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; |: R4 O5 T8 k2 C; [& T# q　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

　　制作方法

/ |2 l$ T- f; ~+ Y! e- f　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
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: u) Q" x  r$ e　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。

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! @, }- w& @' E1 g 牵手或分手，幸福或祝福

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　　时蔬养颜汤
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　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

- {6 X6 n) \8 y7 }: C0 S　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

. [! @- I6 R# y/ {8 Z0 h　　制作方法
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　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。
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) a/ z: u) d# v+ [　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。
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　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。
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. C$ b0 ?0 r  V　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。
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9 A9 A5 d. R* v' `5 G! \! X 牵手或分手，幸福或祝福

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0 |2 ]2 A; Z8 a9 B1 O) I+ P　　太子参炖柴鸡

8 o# [4 z# o4 ]  p# D! v6 v　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
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　　原料：太子参8克，柴鸡250克
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3 m* k4 @! S1 ]7 b/ t7 Z' d2 j6 X　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法
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　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

: H% ~& h/ V' n7 s4 C　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
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　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
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/ N8 F. u. S* U+ e! M0 Q+ z4 u　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性 。
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- y0 j% y  g6 g2 [ 牵手或分手，幸福或祝福