[美食厨房]私房菜谱秋冬15款滋补靓汤 [荐]

你要我吗

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　　杏仁珍珠豆腐汤
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　　功效：消积润肠，美白肌肤。
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$ ^% t! P6 ~( P9 Y2 o　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
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　　制作方法

4 z/ Q/ o3 w3 ~  V5 c　　1.将内脂豆腐切块。

3 ]( O6 K5 ~+ d, D% \7 W9 [　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

" @% B0 @2 K, v" Y! `6 C　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

　　8大煲汤秘籍
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/ s8 c& X5 q% G+ Y" c2 q, B( ^' c　　● 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
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　　● 不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

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; O/ ]( w6 |; X　　● 煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。

　　●油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　
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& V/ x1 z; t' h　　● 想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

' W( Q0 T9 z- C6 a& }2 k0 c5 \　　● 不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

& m- j3 d5 `, z; ]  d+ E+ J　　● 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
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7 Z8 T/ W& }; j- _, z1 G　　● 煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

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　　花生猪手煲

　　功效：滋润肌肤，增加弹性。

　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

. x" O0 _. t( k' l! Z  e　　制作方法
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, Q( Q% l& B$ }" b　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。
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8 m" M  P$ N* l7 G! F1 B1 F　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。
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牵手或分手，幸福或祝福

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　　首乌鸽蛋汤

0 p; v( p4 g6 n& M　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克
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　　调料：盐适量
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/ g5 A0 |; x7 G7 o$ F) c　　制作方法
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! P! |+ m9 o: _( M6 x　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

; [* E  p# g# A) |0 q2 z　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
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2 ^+ p3 A) C$ [* Q5 {  m　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
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　　备注：可以不放盐及其他调料。
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" z, W5 L0 g& R+ @; y' s% y- ? 牵手或分手，幸福或祝福

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9 U( z, {& V2 q) @1 E! R  d　　琼浆玉液

% z6 Y3 [! n' u+ E/ g9 X　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。
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. B6 ?/ n- u5 h6 X　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。

; f8 {% }! j: R7 ?$ L( n$ |　　制作方法
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+ [# O) e) ?# u7 i2 z　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
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# G+ q4 P- _( Z6 E9 T* {" p# D　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。



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牵手或分手，幸福或祝福

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% ]% A, [8 B- l& t% m! z　　山楂牛蒡汤
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3 K+ o; F. H. B) t1 u/ H　　功效：消积通便，瘦身养颜

7 @1 V, H1 A9 H9 l9 h* J" o) L　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

: B4 X: f: e# V1 }' j　　制作方法
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; m* k. Y7 N+ c$ C7 @( {2 B8 P' P　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

; t, ^3 l- r' ?　　备注：不必添加任何调料。
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牵手或分手，幸福或祝福

神鬼乱侃

　
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! K+ m5 z& z7 w3 V! C. G　　养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

+ v6 e$ z$ }& k6 y% c) N# G　　制作方法

　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。
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4 |9 d+ q1 O  \9 z# {　　时蔬养颜汤
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  K. H% i. G$ i  u- l& F　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

3 I: Y6 e. v7 G! U" Q: j　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法
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　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。
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$ l, y( ]; ^9 |6 t) |( K　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。
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　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

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9 N% Z; i: m- r　　太子参炖柴鸡
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0 B  e$ _0 l  c8 d　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　原料：太子参8克，柴鸡250克
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　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

4 m/ p- l9 x* l- c9 c3 S# a　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

; ]; C2 a4 K$ Q+ ], a" Q　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性 。
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牵手或分手，幸福或祝福