[美食厨房]私房菜谱秋冬15款滋补靓汤 [荐]

你要我吗

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9 w) M2 D# q# F5 ]$ [　　杏仁珍珠豆腐汤
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　　功效：消积润肠，美白肌肤。

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
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& j: D3 y4 ]9 G　　制作方法
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' y# E% u9 |8 M: _　　1.将内脂豆腐切块。
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　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
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( r$ R9 m) Z5 I+ ~0 S$ @1 [) r5 ?　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
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' }( M7 L1 V6 _$ ]  X0 r1 S1 h0 |　　8大煲汤秘籍

　　● 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
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* y% [5 A! _6 y7 F) U+ L　　● 不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
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　　● 煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
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　　●油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　

% a9 s3 Q  W' H! D　　● 想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

4 T2 R' S5 v9 s　　● 不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

6 @* @- f1 r. b& V7 k. [/ c# b% U　　● 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
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　　● 煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

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. Z9 A) Z6 L: C6 s/ j　　花生猪手煲

　　功效：滋润肌肤，增加弹性。

　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克
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　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法
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8 U* P8 r: G% \/ a3 u　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。
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　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。
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牵手或分手，幸福或祝福

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　　首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克
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　　调料：盐适量
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　　制作方法

　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
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8 k9 C$ z) d( o& ^8 j7 m　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

: c8 f2 c9 b) D+ b  J" C+ a　　备注：可以不放盐及其他调料。
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　　琼浆玉液
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　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。
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* Y3 ~% ~2 t- j+ H　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。

8 y) |. h, G, O0 p" b　　制作方法

- X8 V" u4 v, d8 `% p! k3 B2 T　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
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% ^, j* G0 x/ h3 K: m+ W* W1 J　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。



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　　山楂牛蒡汤
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' g! T2 y5 m) O* C8 M0 N" ?　　功效：消积通便，瘦身养颜

　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

　　制作方法

5 H, p& s' o* n/ q　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

- D6 y$ V. a- Z+ |　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。

! _9 w: i. B4 V' I( B　　备注：不必添加任何调料。


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神鬼乱侃

　


　　养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
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　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
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　　制作方法
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% u$ p! o* Y5 T5 |" B　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
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　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。



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. S7 m9 o: N2 P1 W) I% c$ ~　　时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。

& p" L' H  N8 H' R4 N1 F5 d　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法

7 a5 z# h' X+ z　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

% L  X( J% M7 I& |$ G　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

! M/ e7 b! N( S& V　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。
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　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。
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　　太子参炖柴鸡

6 E. h- G$ Y, ]$ k7 N$ Y　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　原料：太子参8克，柴鸡250克
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　　调料：盐、葱、姜、料酒适量
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9 U0 M3 k" Y: [* l　　制作方法
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6 e8 z5 ?( |1 r  A7 t　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
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　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
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　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
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6 d, J0 ]0 ^# Z7 Y　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性 。
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