[美食厨房]私房菜谱秋冬15款滋补靓汤 [荐]

你要我吗

　　杏仁珍珠豆腐汤
4 |; @  d/ ~0 R
　　功效：消积润肠，美白肌肤。

6 c, M( N( p$ k3 }　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克
: F' \3 r/ [0 I4 G% D0 l
　　制作方法

　　1.将内脂豆腐切块。
) e* m" {/ C- I1 s1 t& B# e
, l9 W* `3 B+ W5 p$ j+ `$ A& U+ I　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。
  i6 {* T" B; _; B$ b3 t
, k! b/ F: w* e  M　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。
. S+ `1 H) p& o1 W1 v! o1 R) I3 e
　　8大煲汤秘籍

7 C8 P4 {1 e3 V5 s+ y3 H　　● 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

; F5 ]: {- q4 \. h　　● 不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

! {" j3 n. Y* Z/ A8 @
　　● 煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
3 l& i3 p$ o6 @- I" i7 e
" K% Z+ b9 b  g- `7 Q) M　　●油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。　　
: q' |8 d: O# _/ v! W
% h; C3 Z  o) P! ?: d! C2 d+ ]　　● 想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
4 D' g, ~2 H" U
　　● 不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。
( P8 w, x: Q& s
8 x& U1 M. R- @4 L　　● 汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

: e: p; e# l% @4 F; s" m7 J/ c6 g　　● 煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

moneycs007

　
4 D1 i- L. h$ X

& }2 G9 m$ k6 a" ^* Z- X　　花生猪手煲
, O$ S) P$ `! |4 ~8 l9 |6 {
　　功效：滋润肌肤，增加弹性。
; [5 z; V: F+ R9 H) a/ Y" O2 }
% i( T# B1 K7 U" O0 f　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

7 x1 f5 D. ?/ {9 a8 |( B　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法
8 ~) `* S, Z  K
　　1.将猪手洗净切块、淮山切块。
! |/ U; M  ]3 W
　　2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。


2 [7 V% c% j! w! s4 c6 i7 `1 \
% Y4 t* O' S5 q5 j, i8 e3 P
牵手或分手，幸福或祝福

We晕晕

　 　　
) s  c, A* t$ T$ S& W5 K0 |

　　首乌鸽蛋汤
$ j2 V! K; _; Z/ h
( K3 M, C! V2 G- W" C  l6 @　　功效：补肝肾、益精血、乌须发

+ {0 J6 `1 v( J# K! O　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

　　调料：盐适量
: @7 e( W1 ^+ R, o, n
　　制作方法

: G0 U6 Q5 L4 v6 n& d　　1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

: o% v2 P$ e; U5 z0 X　　2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。

, R3 ^: k1 V# X9 }　　3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
$ x) l& m4 X& y6 i
3 ~3 V) }( g! ^) a　　备注：可以不放盐及其他调料。
, C/ S9 o2 x5 M! v/ s' Y
3 `4 [5 K" c# ~2 n- n) r

9 w0 g* A' V: ?$ i+ N
牵手或分手，幸福或祝福

fZrnzGea

　

% M% y- G! N7 q0 [$ ]/ g' m
2 r. p3 q/ w' d2 D% q* ], x　　琼浆玉液
1 @3 P. {/ Z2 \! h3 J1 M, D1 q# w
　　功效：补肝肾、润五肺、益气血。
( E% L! d" \8 v
7 s- o+ z3 Y0 u$ X" u　　原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
1 K; A, L* {* Q8 G( F
　　制作方法
2 y1 |6 d$ f0 W- X
　　1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟，然后用搅拌机搅碎成汁。
7 ~7 d, b, y6 Z& \" y
& W# R" O) L- I) l1 E8 H　　2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟，待开后即可。

! ^. J: n' a# {, n
5 Z- K  e* v- A
. {7 `. \  }+ K
' b* T7 `1 \7 `# u* _# \  {  z% l
牵手或分手，幸福或祝福

XsjwKchO

　 　　


　　山楂牛蒡汤

　　功效：消积通便，瘦身养颜

　　原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

6 m2 R8 ^& y/ I; T! A, V　　制作方法
! @3 d7 }6 e/ u% W
　　1.将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。

　　2.所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。
) R+ t" o7 S& \5 T
　　备注：不必添加任何调料。

7 o  N' Q, n0 n; t0 j/ N& o3 ]


% v* y3 F8 a$ x6 Y/ B0 X! ~9 _ 牵手或分手，幸福或祝福

神鬼乱侃

　
  P, S7 a% A5 ], ^8 m
) I0 b8 c& k& D, S$ `) u3 m/ Y
　　养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
. L: n' t2 s/ Q4 @: Z
　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

! ?, B) ]2 b3 Z　　制作方法
9 |6 W" f* P7 S: {
　　1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

　　2.加入各种药材，煲至6小时即可。

$ X4 u& x* R- X$ d1 Y6 n8 q/ E
+ k) D$ B6 x2 K+ z. Q) ]
3 t. a) C$ D  V4 |/ \# w( {" @
牵手或分手，幸福或祝福

VEOVseSY

　


　　时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒，润肤养颜。
' c0 z. @  \0 b5 [1 \& _
　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

　　制作方法
* c4 b8 z8 [7 R" ?: M# M
: p) }4 X. n' c, }6 |8 S( ~+ }　　1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。

　　2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。
+ q# o; E- {4 \* B* S( ^6 \
* {2 S4 \3 c% }. W* }　　3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。
% X* U. n  M- F3 A2 G
　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。
1 }7 w. y( a6 Z2 Y6 w% D
% Q9 |1 |% h# `; n+ Y0 @; W; v0 m


牵手或分手，幸福或祝福

efLLLiXa

　 　　

( z  K& \4 b: g# I* @1 s
　　太子参炖柴鸡
% J' a- q# m. T
　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　原料：太子参8克，柴鸡250克
7 y( g' j2 F' T. z- U+ l# y8 D3 N
　　调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

4 E) k. J" L# ]: m　　1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

4 F( i# T1 e- l& V　　2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性 。
; w+ \5 H( `, r$ W0 {8 }
/ @) R$ O7 u" R- P; ^7 ?- M


' ]8 g/ l; X3 G 牵手或分手，幸福或祝福