[温馨提示]大米选购,怎样鉴别大米的质量?

bikeboy

大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量：
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8 Y; F" J% m/ `) i2 F9 q) g    一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

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    二、是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外）。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

* r1 }; q- {8 v" j4 B2 Y, n    三、是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
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    四、是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

湫忝ｄē回憶

　 哦，支持楼主



一杯咖啡苦与甜，不在于怎么去搅，而在于是否放了糖。一段伤痛不在于怎么忘记，而在于是否有勇气重新开始。

jsxj

　 谢谢土妹子

feizi

　 欣赏楼主好文章
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  天若有情天亦老   汕头空军医院临床医生交流群54337003

十大名媛

　 米好吃起来也香很多



海纳百川，有容乃大；天生万物，适者方存。

zgknrv

　 (容乐恩[80350170]在大作中提到：）

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>米好吃起来也香很多
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米这阵子不是涨价么  



2 i' D- {  R$ B+ X 愿看贴的人幸福，回帖的人美满，所有人都幸福美满！！