[美食厨房]【宫保鸡丁】 [荐]

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by：大菜


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% i; Z, }0 v$ O! E材料：
7 s% Z. e/ a1 r3 k: h; |鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
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# G: Q8 C1 K2 _, V0 t调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量


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8 q% W' l1 Z5 L5 P( F8 t4 R2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。



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+ v5 w9 g$ r! ?( E$ z8 F! X; ?3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

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4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀



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5 w0 O  v+ Z# G1 \! z! _# @1 ~5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

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4 M9 f# ]$ [/ j7 o6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
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- ?! e$ o& p3 R; k  S' [4 z7、放入鸡丁炒散。
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9、加入芡汁炒匀
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