2008年夜饭你要怎么吃(组图)

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) E8 e' G+ Z0 ^% J# x* q- P  ]年味，该是在新旧交替之时
' t; ~9 K- V3 Q( _8 T* w　　或由人为，或是天成
; ?) z8 @. n0 p) {. R$ B　　可以营造，可以自然散发出的
0 v6 G( F1 i6 B8 z8 p* k: J　　醇正陈香浓烈得让人记忆犹新的中国味道
　　根据中国年夜饭网的设计，由于地理、气候、习俗、特产的不同，势必形成了不同的地方风味。我们在此公布一份北方年夜饭菜单，以飨读者。
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丰盛年夜饭
" E: K3 E& s( t% a9 G4 p+ \　北方年夜饭菜单
4 ~( Y" q+ m  I9 J! t4 x! D　　一、凉菜
　　蜜汁淮山药： 淮山药(白果、板栗均可代替)1000克，冰糖250克，桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。
　　芥末羊羔： 羊肉400克，猪蹄600克，洗净，焯水后再放入适量的水，桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。
　　其他：蒜泥黄瓜条、酸辣莲花白、五香卤鸭块 、酱牛肉、卤水凤爪、什锦色拉
1 N  O8 J5 d: a$ B. v5 V7 X　　二、热菜
　　红焖牛蹄筋： 牛蹄筋750克，莲花白200克，干香菇50克，大葱100克，干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
  M0 l; U" g6 E3 X7 B　　姜芽炒鸡片： 鸡胸肉400克切片，姜芽片150克，冬笋片100克，鸡蛋1只，淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆，温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍作翻动，待沸后装盘即可。
( H  t* P% S. W- ~$ e& p　　砂锅鱼头： 花鲢鱼头1000克，卤水豆腐500克，干粉丝150克，鲜平菇500克，冬笋100克，塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可。
　　其他：葱熘羊里脊、蚝油生菜、蒜泥豆角
　　三、汤
3 ^- g" L" b, t: x" d. d" t　　菌菇汤 ：各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入菠菜即可。
　　这套菜单总体情况能供给就餐者充足的热能和丰富的动植物蛋白质、维生素、矿物质及微量元素，还有适中的脂肪，基本符合现代人群营养要求；若在热菜中加入适量的配料可增加色、香、味、形的美感，更增加就餐者的食欲；餐中均配有绿叶蔬菜，可算是荤、素搭配，主、副食搭配得当，并配有刺激口味的辣味菜肴和适合南北方口味的甜食菜肴；因为春节在严冬之中，所以食谱中各种配料总体以温补为上；价位适中，也可用当地菜肴替换或根据当地风俗习惯调整。
　　年味杂谈
6 E. Z5 Z! R7 \' ]2 J　　北平人士之过年，尤其有味。有钱的主儿，自然有各种办法，而穷人买他一二斤羊肉，包上一顿白菜馅饺子，全家闹他一个饱，也可以把忧愁丢开，至少快活二十四小时。人生这样子过去是对的，我就乐意永远在北平过年的。
　　年味淡了，很多人都有这样的感慨。原因很简单，我们平时的生活太过忙碌、太过丰富，于是忽略了过年那几天全家团员的那份喜乐气氛，忽略了晚辈该孝敬的那杯酒，忽略了屋外烟花闪耀飘进鼻内的那股幽香，忽略了年夜饭中的那顿饺子……忽略那浓淡总相宜的“年味”。
/ u4 ]- y" f- Q9 q3 O( b" p　　本来，中国人的一年趣味中心就在过年。张恨水在他的《年味忆燕都》中写到：“北平人士之过年，尤其有味。有钱的主儿，自然有各种办法，而穷人买他一二斤羊肉，包上一顿白菜馅饺子，全家闹他一个饱，也可以把忧愁丢开，至少快活二十四小时。人生这样子过去是对的，我就乐意永远在北平过年的。”
　　只是他不知道，他记忆中的年味已经随风逝去了。还好，进入2008年，传统有回归的势头，年味也久违了。
0 H5 q9 \* t0 ^9 S: y) C* |　　虽然没有了小住家儿“打蜜供”的架势，没有了大户人家将三五尊祖先佛爷供奉桌上的气派，没有了走街串巷卖年画儿的吆喝，没有了打糖锣儿叫卖的劲头儿……但我们有根深蒂固的过年意识，有开拓创新的享受精神，我们以万变应不变的执著，让年味在心中满溢。

冰糖葫芦
, b9 w! P/ L% j+ C; b　　除夕这一天的晚饭，叫年夜饭，也叫团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见，“团圆饭”对古代中国人是何等重要，一年一度的“团圆饭”充分表现出家庭成员的互敬互爱，子女也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
　　吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西：一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也寓示“年年有余”。还有萝卜，俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这一天，即使不会喝酒的也多少喝一点。
7 \, [! }( p$ {　　2008年，意义非凡，中国年的第一顿饭自是马虎不得。我们依据对传统的执著，对食尚的敏感，对美味的追捧，特别对2008年年味的特点进行了如下总结：
　　2008年味之十六字方针 回归传统 突出个性 洋为中用 继续精致
　　不要一味地感叹年味淡了，我们是可以“从食做起”，让年味回归的。
1 }: P' d: ]* X3 D　　豌豆黄、芥末墩儿、四喜丸子、红烧肉，还有守夜后的那顿热腾腾的饺子，传统年味就在这些吃食中回归。
　　回归传统
　　白魁老号饭庄 御膳美食端上年夜饭桌
% a3 Q: Y. N7 W/ d+ f  t　　有着200多年历史的著名白魁(宽街分号)饭庄，在今年春节期间，特别推出两道御膳美食与清真名菜配制的新春年夜饭，一道是清朝御膳贡品“烧羊肉”，一道是乾隆爷吃过的苏州名菜“松鼠鳜鱼”。
　　白魁的“烧羊肉”，至今已传承了267年，还是那个味儿，正说明白魁的烧羊肉有它的独门绝技。讲起烧羊肉的味道，清朝诗人杨静人在《都门杂咏》中说：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤煮色红，日午烧来焦且烂，喜无膻味润喉咙”。再说那乾隆爷下江南时吃的“松鼠鱼”，是由鲤鱼烹制而成的，色香味形都欠佳。为了使“松鼠鱼”的味道达到最佳，白魁老号在春节前特意购进一批野生鳜鱼，巨口细鳞，肉质鲜嫩。上桌的成菜，形似松鼠，头昂尾翘，浇上汁还吱吱叫，那口味儿更是外焦里嫩，甜中带酸，鲜咸爽口，老幼皆宜。白魁饭庄的清真大师，曾是苏州黄鹤楼名厨真传的弟子，届时将亲自为您烹制这道御膳美食。
　　与“年夜饭”相配套的清真名菜还有：红烧驼掌、扒羊肉条、葱烧海参、脆皮烤鸭和双味虾仁等十多道热菜；凉菜有玫瑰枣、芥末墩、白水羊头和五香熏鱼等六种；小吃则有豌豆黄、驴打滚等六样。另外，饭庄还特赠炸年糕、小汤圆和小水饺(任选一种)。这桌“新春家宴”象征着吉庆有余、红红火火、团团圆圆、新春欢乐。年夜饭档次有688元、888元和1080元等。
　　地址：东城区隆福广场前街1号
! R$ b+ B) h/ x( X. s　　柳泉居 身出名门的顶级豆包
　　说起咱北京老字号的经典口味，可谓举不胜举，尤其是在这腊月里，家家备年货，还要数“京城顶级豆沙包”柳泉居(创建于明代隆庆年间，公元1567年)豆沙包最为让人惦念、垂涎。那白白胖胖的柳泉居豆沙包，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，让人陶醉其中。
　　柳泉居豆沙包所用的红小豆，一定是精选颗粒饱满、富有光泽的 “天津红”才行，因为这种红小豆种植在黄沙土中，豆皮薄，出沙多，糗出的豆馅格外的香甜细腻，是制作豆沙包不可多得的精品原料。
　　柳泉居豆沙包的豆馅要经过糗、筛、炒、晾等几个烹制过程。首先，由经验丰富的面点师亲自掌握糗馅时间，然后将糗好的豆馅经过特制的筛箩“过滤”，选用其中细腻的“精沙”进行炒馅。为了保证其独特的口感，一锅炒制的豆馅不能超过40斤。整个炒馅的过程需要不停地搅拌，再恰到时机地加入特定比例的绵白糖、油、桂花等调料，没有十几年经验的厨师是难以掌握的。
　　今年，柳泉居豆包专卖店推出了60元、42元的豆包礼盒和40元的豆包提袋，让京城百姓、走亲访友时轻松不少。
* B, M* N/ L. L0 {9 O# t+ e　　地址：西四北大街79号
9 P& u' h# S9 A: Z0 @　　隆福寺小吃店年夜饭中的开胃小食
　　北京著名的隆福寺小吃店至今仍是老隆福寺庙会的格局。走进店堂，那蒸、炸、煮、烙的摊位一字儿排开，明堂亮灶，现制现售。最引人注目的是，该店特将历届被全国中华名小吃认定会评为“中华名小吃”的14个品种在春节期间全部同食客见面，让广大食客尽情烹受咱北京风味小吃的美味。
　　“中华名小吃”中的豌豆黄和芸豆卷原为民间小吃，后引进宫廷，曾受到慈禧太后赞赏。两道小吃的做工都非常精细，豌豆黄质地细腻、入口即化；芸豆卷以雪白的芸豆沙做皮，卷上红豆沙馅，色调美观，绵软香甜。“驴打滚”又名豆面糕，按北京人的习俗，每到春节前后总要买些，那质地软糯和熟黄豆面的干香扑鼻而来，非常好吃。椰蓉包、开口笑、粘烧饼、蜜麻花、江米炸糕、馓子、姜汁排叉、甜咸卷果、蜜三刀和焦圈等都是“中华名小吃”的品牌食品。店堂现吃现做的还有京味儿荤素炒疙瘩、炒油面鱼儿，“口口香”的烧羊肉抻面、原汁原味的牛肉面和西葫芦牛肉蒸饺。流食则有茶汤、面茶、腊八粥和豆腐脑等。
; _* l$ A2 f" l4 }" c9 H8 |　　春节的年货更是丰富多彩。蒸货有枣年糕、年糕坨、盆糕、马拉糕、碗糕、豆包、花卷和各样小吃均可预订。肉食年货有烧羊肉、脆皮烤鸭、酱牛肉、白水羊头、煨牛肉、金沙羊腿、松肉和南煎丸子等。
　　地址：东城区隆福广场

城中年夜饭的民俗味儿
6 j, G  n6 i  `! @　京伦饭店 城中年夜饭的民俗味儿
　　足不出京，就可在市中心东长安街上的京伦饭店过一个郊区民俗热闹年。
; ?3 ]$ ^; l; Z& U* y　　京伦饭店4层四合轩餐厅，闹中取静，静雅的环境中藏着老北京小院，门墩儿、石磨、木格门窗、剪纸窗花、红灯笼装扮出郊区农家民俗过年气氛。客人可点农家火锅，也可点传统的京城8大碗热菜，包含百吃不厌的米粉肉、扣肉、四喜丸子等佳肴。10余款京味小吃如驴打滚、爱窝窝、灌肠、云豆糕、碗豆黄什么的，应有尽有；凉菜传统豆酱、酱肉不能少；主食水饺、锅贴是现包现做；还有山西杂粮；过节您尝尝顺口的流食老北京豆汁、茶汤、面茶是享受。这儿老北京厨师自己现做的豆腐，扎实鲜嫩，不可不尝。更难得的是把京郊农村过节团圆的火盆豆腐搬到了四星级饭店，猪肉、豆腐、粉条、杂和菜……满满一大锅，热腾腾、香喷喷。
　　四合轩的民俗年夜饭要6人起订，每位150元，再加15%的服务费，好吃不贵，赠每桌一扎鲜榨果汁和两瓶啤酒。
　　地址：建外大街3号
0 f2 z2 [5 |6 @　　上海老饭店 地方年夜饭有外卖
0 A6 D, }8 S% P9 p3 F: G　　办了4年上海味的年夜饭，上海老饭店在北京已很有名气。老饭店的年夜饭既有适合三五口之家享用的，也有适合8~10人享用的，菜谱体现团圆、吉祥、喜庆的节日气氛。在口味上照顾到不同年龄、不同性别、不同社会地位的人，力求做到继承传统、创新出奇、浓淡相宜、甜咸有秩。
　　去上海老饭店可以随到随点菜，代表菜有：本帮烧鱼回鱼、八宝葫芦鸭、八宝辣酱、水晶虾仁、油焖冬笋、毛蟹炒年糕、雪菜大黄鱼等。大年三十至正月初七接受电话预订，包桌(10人)年夜饭每桌880元、1288元、1588元1888元、2888元五档。
% E+ w: b1 t! U　　为了让足不出户、在家过大年三十的食客吃上正宗的上海风味年夜饭，上海老饭店今年特地准备了500套外卖半成品年夜饭，每套售价780元，有风味八冷碟：“酱麻油海蜇”“五香熏鱼”“萝卜干毛豆”“美味炝花生”“糖醋小排”“陈皮牛肉”“风鹅”“酸辣白菜”；热菜有“红油焗明虾”“红焖猪元蹄”“黑椒炒牛柳”“八宝蒸全鸭”“三鲜烩鱼肚”“宫保鸡丁”“红烧大黄鱼”“团圆一品锅”共8道，还有点心八宝饭、椒盐花生酥。买回家加热即食，十分方便。
. s" b! X- i( d" _! _& e　　地址：三里河东路5号(中商大厦18楼)
# l4 g" n# k7 U) _　　年三十儿的饭
　　你忘了年是怎么过的了？你不知道过年吃什么？你忘记了太多关于过年的“繁文缛节”？那就听我们奶奶讲一讲。
　　2008年味之老人言
) }; J0 w* E2 q3 i7 ~) N8 h9 q5 i　　孟家奶奶说：在年三十儿的桌面上，有些吃的不能少。
! D- ^9 Y% K$ [5 ^5 r　　炖肉、炖鱼、炖鸡、小菜开始张罗准备，一般都会在腊月二十八蒸馒头、蒸豆包，准备过年吃。三十晚上吃素馅饺子代表这一年都素素净净的无灾无难，芥末墩儿、炒咸食(水疙瘩、胡萝卜、笋、蘑菇、黄花切成丝炒在一起，是原来寺庙里的一种素食)、豆酱(胡萝卜、香干、肉皮、黄豆切成丁，很像肉皮冻，但是内容比较丰富)、辣菜(水疙瘩、水萝卜切成丝，腌制，冻上冰茬当小菜吃)、枣卷果等等。枣卷果是回民小吃，但在孟同学的记忆里，奶奶做的枣卷果是最好吃的，多枣多红薯少土豆，甜到心里头。
　　薛家奶奶说：为了年夜饭，从小年到大年，就没一天得闲。
" E; x: V% Z' {+ B- v, @+ b6 |　　二十三过小年儿，祭灶王爷，留下的供品糖瓜儿早有一帮“馋猫儿”等着了、二十五去割肉(上街买肉，为包饺子做准备)、二十六磨豆腐、二十七去赶集(采购年货、干果点心，招待客人得用)、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿［包饺子；炸年糕，年年高(黄米面，里面夹豆馅)］、大年初一扭一扭(各家拜年)、初一吃荤馅饺子、大年初五吃素馅饺子、正月十五吃元宵、正月十六用小米面和素馅饺子一起熬一锅，俗称“稀里糊涂面”(预示着年过完了，不能再“稀里糊涂”的了，该开始劳作了)。
　　赵家奶奶说：走亲访友，讲的是个礼儿。
% Q" m% N$ s! Y4 Q( U" O8 H% j　　老北京人最讲个“礼”，平常是尊称不离口，等到了过年时更是礼多不能怪了。老北京街头，进了腊月就开始有吆喝“菱角米”的，用“菱角米”配上糯米、小米、红枣、红豆、桂圆、核桃仁、葡萄干等各式杂米干果，在腊月初七晚上，下锅熬制到初八上午，全家围坐桌旁，头一碗敬佛祖，贰一碗供先人，再盛出来街坊四邻的派小孩儿送过去，回来锅里的粥，按长幼双手捧碗恭恭敬敬地喝下，街坊回送的粥让给家里的老人和小孩儿。腊八粥一定要在初八的中午之前喝，因此家里熬粥的工作一般在初七晚上开始延续到初八上午。腊月二十三吃糖瓜儿，即关东糖，又称麦芽糖，糖瓜儿本来是用来祭灶的，腊月二十三一擦晚儿，家家焚香上供放鞭炮，热闹得像过年一样，所以腊月二十三又叫“过小年儿”。

　　腊月二十四到腊月二十九是采办和筹备年夜饭的时间。有两样儿年货咱现在也见不着了。成捆买回家的麻杆，铺在平房院里、门口，大人小孩踩在上面“哔啵”作响，称做踩岁。
! `- Y. W9 ]0 g' U) ^　　杂拌儿，即把京糕条、糖藕、糖冬瓜条、脆枣儿等干果蜜饯混杂在一起，作为过年吃的甜食果品，过去都是在“南货铺”卖。
; w; }. @: M) S& C; a　　至于上车饺子下车面，其实有个不雅的说法就是：“滚蛋饺子接风面”，比喻挺形象的，饺子在锅里翻滚，吃下去则实实在在，而吃面条则是顺顺溜溜，一年好兆头。

年年有鱼
　　过去在东北，年夜饭讲究要做齐鱼、鸡、排骨和肘子这四大件儿。现在一般人家怎么也要炒八个、十个菜，鸡鸭鱼肉、蔬菜水果。但是最主要的是不能少了饺子，在大年三十晚上一定要吃饺子，代表辞旧迎新、招财进宝。
) s$ ?7 \/ [+ w- t& O4 i: u) _　　云南的农村过年要做“八大碗”。这“八大碗”不仅要用当地的大土碗来盛菜，而且材料也是用当地传统的烹饪方法加工而成的，保留了香醇地道的原始味道。在城市里，年夜饭的餐桌上最重要的就是不能缺少“八宝饭”，否则就不成席了。
3 W+ Y( N9 ?1 X/ E! r4 n$ }　　在福建的乡村，农家过年还有很多的讲究，比如在案桌上要摆隔年饭、长年菜和发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，表示年年有余、吉祥发财。但现在城市里就没有那么多讲究了，年夜菜以各种海鲜为主，像螃蟹、贝类、鱼虾。
　　兰州过年非常热闹，过去从腊月二十八开始，家家户户就开始炸油果、蒸花卷、做糟肉。到了年三十晚上，全家人一起包饺子，如果家里人多，忙不过来就吃臊子面。现在最有地方特色的就是“油果”和“糟肉”。夹在热腾腾的馍馍里头，香！吃羊肉则取其“喜气洋洋”之意。
% @. c5 F- d, s　　2008年味之十六字方针 回归传统 突出个性 洋为中用 继续精致
　　突出个性
　　2008年再也不是人云亦云、人食我食的年代了。什么都要讲求个性。
1 ^0 y4 w& z% V' @) t$ c　　你可以在玻璃屋中仰望星空过三十，可以在四合院中呼朋唤友贺大年，可以在张灯结彩的河畔享受中华料理，可以到近郊觅一餐野味时蔬……这一天，没有规矩方圆，只有欢喜过年。
, _( r  p( x9 R+ T$ @0 T　　56号院 私家年夜中的鳄鱼宴
　　在北二环边上，有一个狭长的“北二环城市公园”， 56号院就在其间。没有招牌，只能按照门牌号码一个个推算，到了门口，往往是关着门，需要敲门，才能进入其间。
　　56号院的环境并不奢侈，无非是四合院，仿古的新建筑，没有老味道。但是这里的菜品却有新意，并且有诚意。“一个馒头”不是符合“国家标准”的那个馒头，而是一道菜，馒头切片，旁边配上炸好的茶树菇、切好的鹅肝片，吃的时候类似“火烧夹肉”，典型的中西合璧，并且是合得比较深的那种，味道很奇特，茶树菇的香、韧，加上鹅肝的软、滑，可以赞一个。
0 A0 k3 B0 G2 D: n　　这里推出了鳄鱼宴，听上去恐怖，事实上鳄鱼早就是“久经考验”的食材了。鳄鱼可以做成浓汤，鳄鱼肉并不粗糙，被高汤煨久了，有些类似裙边的软糯，胶质很多，吃起来能感觉到上嘴唇和下嘴唇被粘连。也可以做成鳄鱼火锅，鳄鱼尾切成薄片，鳄鱼头吊成清汤，汤很清澈，但是香浓，涮之前应该盛一碗喝。涮鳄鱼肉需要时间长一些，口感很劲道，配的酱料也有新意，不是常规的沙爹酱海鲜料，而是西餐中常见的墨西哥酱。有如移步换景，每一步都有精彩。
　　地址：北二环城市公园内(雍和宫桥向西200米)
. b& F! @" u( E& r. \6 t　　利恒野味大柴锅 庄园狂欢
　　利恒野味大柴锅的所在地是为城里人熟知的小汤山讲礼村，这个因为驴肉而知名的小村子，如今又多了一个度假的好去处。
0 M" c( g) x! }8 Y0 J　　进了讲礼村，先看到的是利恒野味餐厅的招牌，继续往里走就是刚开不久的利恒野味大柴锅。除了和野味餐厅做着一样的料理，这里还有很多消遣的选择。200多亩的占地面积，融养鹿场、跑马场、采摘地、垂钓园于一体，年三十在这里，真可以过一个回归自然的好年。
# N7 Q" F$ T- N! o2 n　　年夜饭就定在这里好了，免去了在城里排队等位的尴尬。有荤，庄园自养的梅花鹿、鹧鸪和孔雀，可以汇入一火锅珍禽；有素，都是庄园自种的有机蔬菜，白萝卜甘脆，白薯香甜，自磨的豆腐和棒米查更是透着浓浓的乡土气息；有玩，耳边呼呼生风的跑马驰骋，冬天我们也可以撒欢。
　　如果赶上下雪就最好不过了，带着家里憋了一冬天的狗狗，在庄园里的空地上追逐打闹，再来一场我们久违的雪仗，年味在不自觉间愈演愈浓。
/ Q. W/ a  @; p  e+ n5 D　　地址：昌平区小汤山镇讲礼村大桥东(北六环小汤山出口出来，左转向西，在北六环官牛坊桥下左转向南，路过讲礼村看到“大柴锅”店牌左转)
　　红邸 荷包红鱼桌上游
! g/ d* p; O7 s) k3 M7 ~" c) T2 {, s　　丁亥年尾，红邸自后海西畔凭后古典主义风华，携极品中华料理喜庆登场，为华夏民族延续近3000年的“年夜团圆宴”再添一道京城湖岸盛景。
0 |- l/ P) {6 ]+ r+ c( l: N$ o( I; J　　团圆宴是铭刻在中国人骨子里的向心力，是五千年血脉温情的象征，团圆佳节更少不了珍馐美味相伴。春节期间，红邸世家名厨特备“新春讨彩团圆宴”，以丰富、精致、吉庆的中华美食经典菜肴，寄托来宾对来年美好生活的希冀。自古以来中国文化即有借食物谐音讨新春好彩头的传统。有鸡象征“吉祥如意”，火锅象征“红红火火”，油爆虾蟹象征“家运兴旺”，青笋入汤象征“节节高升”，一片心意尽在唇齿之间，因此敬请加倍关注以下菜品：
　　清蒸荷包红鱼、豆腐西施配蟹黄鱼子、薄砌黄狮花椒汁、青笋菊花卷、馨怡芦笋汤、金汤肚丝、清蒸雪蟹、灯影鸭舌卷、云雾茶香虾、炭烤小牛排、香兰椰香鸡……默诵间已然流连于中华文化之色、雅、韵、神在千年喜庆吉时流转的杯箸之中。
0 ?: c& J9 }# Y* C2 o0 |　　“清蒸荷包红鱼”是红邸最具彩头的团圆菜品。400多年前，明朝皇帝御赐故宫御花园的红鲤鱼，以奖赏江西籍进士徐懋学，自此在进士故乡婺源山水竹风中，日渐红艳，通体金光粼粼，身形渐似荷包，成为明朝至今的国宴上品。福语有云“供鲤接财神”，更何况这“池中芳贵”体态雍容华贵，色泽吉庆鲜艳，在婺源民间历来被视为吉祥、喜庆的神物，是婚嫁迎娶、年节佳日争相追捧的讨彩吉菜。红邸以传统清蒸手法料理，食之肉质细腻，肥而不腻，口含硕大珍珠上桌，宛如“人间天物”。团圆宴有此“荷包红鱼桌上游”，食之和脾气顺，谈之吉庆喜乐。
) _4 B6 I! P  ~/ j: y　　“新春红邸讨彩头，荷包红鱼桌上游，西岸出品迎春到，合家欢宴戊子年。”红邸丁亥除夕迎戊子，奉上“红邸团圆宴”，每席可选1288元、988元、688元。极致中华料理，今风古韵十足，如若已然陶醉，提前预订，为高朋亲眷奉上新春惊喜好彩！
( g9 u' \3 ^. P! x: f# x　　地址：西城区德胜门内大街后海西沿22号(北二环德胜门内大街向南，过第二个红绿灯掉头，向北约300米，第二条胡同右转，进滨海胡同，到湖边右转约50米)

mibi

亲,前半部分的内容是适合快乐厨房的,后半部分又觉得应该分开发到同城FB里去哦.
3 p6 s. ~. P/ z& j1 v! n5 Y年夜饭,我们在餐厅里吃了,第2天要赶飞机,也没时间自己做.

小辣椒

浪漫美美写到：
6 w% K, r& k) b$ r4 o* |亲,前半部分的内容是适合快乐厨房的,后半部分又觉得应该分开发到同城FB里去哦.
% M1 o2 Y+ `* o$ j$ e年夜饭,我们在餐厅里吃了,第2天要赶飞机,也没时间自己做.
/ j" |! m+ X# e
! s/ W, G) Q) O! {( t  U% R6 Dxixi 什么都逃不了你的法眼

ctkujdt

我一个人在深圳的，还真不知道过年吃什么好呢！！

Jelee

关键是热闹

iamfrog

好东西 自己顶下