教你做正宗的新疆特色大盘鸡！^_^包教包会啦！

快乐时光

投票主题：你学过大盘鸡的做法吗？
2 l, x# H, r; _7 v0 `还没有
7 T; h/ \) ^9 x以前就会了
没吃过，也没学过，忒想尝尝啦
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# z: }  i! T" k" a5 g; T8 s6 \* l; ]. \) s最多可以选择1个答案               投票时间：2007-12-22 00:00 至 2020-12-22 00:00
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　　新　疆　特　色　大　盘　鸡
8 Z) ^& e! T6 r& N4 v+ S
* ?4 m+ ^* w* T
$ B1 M: X* t) [/ I3 s) f
% A3 L7 U) c6 i. j: O记得第一次在朋友家吃大盘鸡时，就对五彩艳丽的大盘鸡有了好感，待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后，便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来，就用此菜款待好友，吃完鸡肉和土豆后，再用新疆特色皮带面拌汤汁送入口，总是大获好评。
用料：1、主料：小公鸡一只，土豆两三个。
　　　　2、辅料：香菇　魔芋豆腐　宽粉　青椒。
　　　　3、佐料：干辣椒约50克（依照个人口味）
　　　　　　　　花椒两勺、草果、桂皮、八角、各少许　　
　　大葱：两根
$ v. a5 L5 T9 L. v5 ]6 d, |　　　　　　　生姜：少许               
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　　　　　蒜：两头
' Y, x8 I6 f& o2 K　白糖：60克　酱油　料酒　盐　色拉油　
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做法：小公鸡洗净，切块。
7 i- k1 p' _0 _* t5 H! G　　　　　　　油在七成热时，放入白糖约两大勺　（60克）要不停的搅拌，待起沫时放入切好的鸡块,翻炒上色。（1、烹饪油万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟）2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道，放入，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒，炒香。
: Z- Q, T* _3 }0 H$ u6 B　　　　　　　依次放入姜、蒜、葱、料酒、盐。　炒香后，加水中火十分钟。
& B# }: R; `' H. }$ M　　　　　　　放香菇，土豆。土豆半熟时，加入想吃的其他辅料。
　　小贴士：
1：炒糖色时必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦　　　　味。
2：怕麻怕辣的妹妹少放些辣椒和花椒哦。
3：要用酱油，老抽会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。
- y; \& f" |7 _2 m0 r( x: ~1 C+ m 　　　　4：魔芋豆腐和土豆的刀法要注意哦，太小了，就找不到啦。

ygyutiu

看一眼瞧一眼缘份哪，
9 ^$ D' f0 Y- x9 ^7 D$ A顶一帖回一帖谢谢噢！

feng99

楼主辛苦了，谢谢噢！

cqxmmnn

呵呵，大盘鸡好吃

fpchatk

尘嚣里多少顽石
. t2 j; F% ?7 Q# U; x2 p
( Z' h+ T+ v) W　　哪一日经由了仙人一指

* Y; s1 g2 T% I4 c6 j　　点化天地间苍灵

　　成就了润玉的神奇

htQShcKn

看看做法还挺简单的啊 就是不知道自己做得好不好吃啦 谢谢楼主介绍啦

fatboylxh

喜欢吃大盘鸡
本来不喜欢吃面的
3 C( \& l5 r6 {* A可吃大盘鸡时总是能吃很多
支持楼主

scqjnec

我很喜欢吃大盘鸡

aawenlk

谢谢分享

开始了d

新年快乐，万事如意！