教你做正宗的新疆特色大盘鸡！^_^包教包会啦！

快乐时光

投票主题：你学过大盘鸡的做法吗？
还没有
$ U% ~# O3 A0 i$ T  T/ I' s# d9 c. b; V以前就会了
- ^8 ?8 u6 H) F" L! q; T! U; M7 m" L" f没吃过，也没学过，忒想尝尝啦
2 x: X+ N% n) n! E3 n   
最多可以选择1个答案               投票时间：2007-12-22 00:00 至 2020-12-22 00:00
  F# N% O+ O3 \: s& _$ T, T- R5 z

. l+ ?( X' }. N* j! W　　新　疆　特　色　大　盘　鸡
  b2 j/ m6 O4 y# Z5 w7 I' r% J
0 N  U/ F1 u- r! f

2 U1 t8 K# i- E- f, M7 {2 a记得第一次在朋友家吃大盘鸡时，就对五彩艳丽的大盘鸡有了好感，待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后，便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来，就用此菜款待好友，吃完鸡肉和土豆后，再用新疆特色皮带面拌汤汁送入口，总是大获好评。
用料：1、主料：小公鸡一只，土豆两三个。
+ k/ a# D1 V3 g: q; \9 r+ ?　　　　2、辅料：香菇　魔芋豆腐　宽粉　青椒。
3 a* y" U2 |1 k$ X　　　　3、佐料：干辣椒约50克（依照个人口味）
, Y# j1 p5 K3 e8 @; s- r9 q　　　　　　　　花椒两勺、草果、桂皮、八角、各少许　　
　　大葱：两根
　　　　　　　生姜：少许               

" C) K1 S: I! Y% U: q　　　　　蒜：两头
　白糖：60克　酱油　料酒　盐　色拉油　

6 d5 w% [" ?' Y% a# L做法：小公鸡洗净，切块。
　　　　　　　油在七成热时，放入白糖约两大勺　（60克）要不停的搅拌，待起沫时放入切好的鸡块,翻炒上色。（1、烹饪油万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟）2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道，放入，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒，炒香。
　　　　　　　依次放入姜、蒜、葱、料酒、盐。　炒香后，加水中火十分钟。
　　　　　　　放香菇，土豆。土豆半熟时，加入想吃的其他辅料。
3 [/ x: J3 S0 X% c" Y3 N1 t% ]* S　　小贴士：
& w9 K' J$ s& d1 t- y9 B! Q9 k1：炒糖色时必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦　　　　味。
2 }7 {  b# c% z1 [& y2：怕麻怕辣的妹妹少放些辣椒和花椒哦。
4 o) I" w( [5 a% {( u3 r3：要用酱油，老抽会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。
7 |) _; h$ }+ Q3 Z/ a 　　　　4：魔芋豆腐和土豆的刀法要注意哦，太小了，就找不到啦。

ygyutiu

看一眼瞧一眼缘份哪，
顶一帖回一帖谢谢噢！

feng99

楼主辛苦了，谢谢噢！

cqxmmnn

呵呵，大盘鸡好吃

fpchatk

尘嚣里多少顽石

& V! }% E* v' |6 ~  y　　哪一日经由了仙人一指
  S$ V* }% a' t/ j! U+ G9 [
3 X7 ^/ O7 h3 E) `2 K! @6 j; I　　点化天地间苍灵

　　成就了润玉的神奇

htQShcKn

看看做法还挺简单的啊 就是不知道自己做得好不好吃啦 谢谢楼主介绍啦

fatboylxh

喜欢吃大盘鸡
$ b9 q8 V+ |7 S; {6 h本来不喜欢吃面的
可吃大盘鸡时总是能吃很多
支持楼主

scqjnec

我很喜欢吃大盘鸡

aawenlk

谢谢分享

开始了d

新年快乐，万事如意！