教你做正宗的新疆特色大盘鸡！^_^包教包会啦！

快乐时光

投票主题：你学过大盘鸡的做法吗？
4 D8 L1 ^+ F3 `还没有
( ?6 m9 w: \% [' _以前就会了
0 Q5 B- f' ^. D$ R+ c! \没吃过，也没学过，忒想尝尝啦
   
% _1 A! G: A' q/ p; Q* _0 ~+ s' e! j最多可以选择1个答案               投票时间：2007-12-22 00:00 至 2020-12-22 00:00


　　新　疆　特　色　大　盘　鸡
, O6 P$ |! p$ o6 W9 A
. C- b: r2 m# c; J9 y1 [

5 x; V5 ?( k* y记得第一次在朋友家吃大盘鸡时，就对五彩艳丽的大盘鸡有了好感，待吃到爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆后，便被色香味俱全的大盘鸡完全征服了。每当有朋自远方来，就用此菜款待好友，吃完鸡肉和土豆后，再用新疆特色皮带面拌汤汁送入口，总是大获好评。
用料：1、主料：小公鸡一只，土豆两三个。
　　　　2、辅料：香菇　魔芋豆腐　宽粉　青椒。
　　　　3、佐料：干辣椒约50克（依照个人口味）
  G# ]: j+ P" p! ]) z　　　　　　　　花椒两勺、草果、桂皮、八角、各少许　　
　　大葱：两根
　　　　　　　生姜：少许               
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　　　　　蒜：两头
　白糖：60克　酱油　料酒　盐　色拉油　
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做法：小公鸡洗净，切块。
　　　　　　　油在七成热时，放入白糖约两大勺　（60克）要不停的搅拌，待起沫时放入切好的鸡块,翻炒上色。（1、烹饪油万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟）2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道，放入，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒，炒香。
　　　　　　　依次放入姜、蒜、葱、料酒、盐。　炒香后，加水中火十分钟。
　　　　　　　放香菇，土豆。土豆半熟时，加入想吃的其他辅料。
  m/ M( e1 ~( ~0 r& p, F　　小贴士：
1：炒糖色时必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦　　　　味。
8 M( z3 |; M* _0 p) L- o$ z6 V. r& r2：怕麻怕辣的妹妹少放些辣椒和花椒哦。
3：要用酱油，老抽会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。
% r1 N; U( j* ^ 　　　　4：魔芋豆腐和土豆的刀法要注意哦，太小了，就找不到啦。

ygyutiu

看一眼瞧一眼缘份哪，
顶一帖回一帖谢谢噢！

feng99

楼主辛苦了，谢谢噢！

cqxmmnn

呵呵，大盘鸡好吃

fpchatk

尘嚣里多少顽石
* D. S/ H% D. m% X+ h5 N
　　哪一日经由了仙人一指
- |- u5 q2 `9 ?- c2 ~
. K2 {; A( B, _; T　　点化天地间苍灵

, S3 X- {) A, N& y　　成就了润玉的神奇

htQShcKn

看看做法还挺简单的啊 就是不知道自己做得好不好吃啦 谢谢楼主介绍啦

fatboylxh

喜欢吃大盘鸡
本来不喜欢吃面的
可吃大盘鸡时总是能吃很多
支持楼主

scqjnec

我很喜欢吃大盘鸡

aawenlk

谢谢分享

开始了d

新年快乐，万事如意！