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山核桃又名“小胡桃”,为我国著名的干果土特产,乃浙江省临安市之瑰宝,名冠江南。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,氨基酸含量25%以上,其中含人体必需氨基酸7种以上;含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙、镁、磷、锌及铁含量十分丰富。山核桃油色清味香,含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间,高于油茶油,也高于世界著名食用橄榄油。常食山核桃、仁、油产品,具有健脾开胃、润肺强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂、健脑之功效,是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品
* J Y1 F# `+ R7 T4 \长寿果,为胡桃科落叶乔木胡桃的果实,世界四大干果之一。可食部分为其果仁,状如人脑,营养极为丰富,除含有40—50%的油脂外,还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。 古书上记载:长寿果能补肾通脑,有益智慧。将长寿果仁与冰糖共捣成泥,密藏罐中,每次取两勺,开水冲饮,那冲后浮起的一层白色液体,便是补脑力最强的长寿果奶。神经衰弱,失眠者,每日早晚各吃长寿果数个,可收滋补治疗作用。 长寿果,又称胡桃或羌桃,是世界四大干果(扁桃、腰果、榛子)之一。是古时供皇上食用的贡品。因核桃仁中所含天然维生素E有可使细胞免受自由基的氧化损害,被医学界公认为抗衰老的物质,因而核桃有长寿果之称。
8 A4 c4 n [$ K+ \. g长寿果具有壳薄、果大、含油量高等特点。食用核桃时,只需用双手轻轻一挤外壳,饱满的长寿果仁就暴露出来,将硬壳中间的膈片拣出,再慢慢食用,食用的时候最好将长寿果肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。
5 e. f$ b( l6 M- s" Q- c7 x 味美多脂的长寿果仁不仅营养丰富,还有其特殊的医用疗效。在唐代孟诜《食疗本草》中记载,长寿果仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液,清除血管壁杂质,达到防止心脑血管疾病的神奇效果,还是治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退,具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛,在《清宫述闻》上有这方面的记载,传说慈禧太后到了老年时,仍然皮肤滑嫩,细腻光润,就是因为她爱饮长寿果酪的结果。这个传说暂不去考究验证,但是常吃长寿果能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象,解除手脚冰冷,维护头发的光泽与年轻的容颜,既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。
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