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***椰奶香妃酥－ELLENの美食美刻**
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图/文 作者：菜青虫
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( x- e0 D0 T( J- V1 o, W**生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～ **! Q8 P8 a: {, a, Y2 w* W7 `9 s
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我记得我小的时候就非常喜欢吃有椰奶味道的食物，对他那股子味道非常的酷爱，长大了再吃有椰蓉的食物，总觉得没有小的时候那么好吃了，觉得味道不一样了，所以我一看到这个椰奶香妃酥的时候，就想我一定要自己做，做出小时候的味道，但做出成品后，吃了的感觉还是没有小时候的味道，lg说这个很正常的呀，不是说你今天做的这个酥不好吃，我觉得不错的，小时候没有东西吃，能吃一个酥饼已经是不错了，所以你会觉得小时候的东西特别的香，是这样吗？后来想想lg说的也不是没有道理的，现在生活条件好了，想吃什么就有什么，不象我们小时候吃一个大饼还要用现金和粮票买的，每家每户的粮票每月还是有配额的，你有钱没有粮票就买不到用粮食做的食物，哈哈哈哈，这种日子我是有经历过的，不知道小MM们知道不？好了不忆苦思甜了，上椰奶香妃酥了！～' F1 `/ N7 O: Q" p+ A
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做面皮的步骤和做鲜肉月饼的过程配方是一样的，清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化，中粉200g加植物油50g，把刚才的糖水倒入面粉中，和成光滑的面团做出水油皮，低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面团做出油皮，把他们包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟，然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。
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取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，象包包子一样把它包裹起来，然后用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。
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把一团面从中间对切开，然后直接压扁，用擀面杖尽量擀成圆片，要求中间厚四周薄，（椰蓉馅心事前准备好）椰蓉100g、糖粉50g、黄油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料后，揉成团放置冰箱中30分装，椰蓉馅心分成等分后，外面用酥皮包裹，然后涂蛋黄液，等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字，然后入预热200°的烤箱中，烘培到上色就可以了。3 |8 Z# ?, h' O. X' Q) l
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发表于 2008-11-2 09:18
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