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***椰奶香妃酥-ELLENの美食美刻**
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图/文 作者:菜青虫0 l2 q& I) }" V
% i: Y9 o- @& h. W**生活让我懂得了美食,美食让我更热爱生活!~ **5 L Q" I* r) ?
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) O: Z; e8 J# J; j我记得我小的时候就非常喜欢吃有椰奶味道的食物,对他那股子味道非常的酷爱,长大了再吃有椰蓉的食物,总觉得没有小的时候那么好吃了,觉得味道不一样了,所以我一看到这个椰奶香妃酥的时候,就想我一定要自己做,做出小时候的味道,但做出成品后,吃了的感觉还是没有小时候的味道,lg说这个很正常的呀,不是说你今天做的这个酥不好吃,我觉得不错的,小时候没有东西吃,能吃一个酥饼已经是不错了,所以你会觉得小时候的东西特别的香,是这样吗?后来想想lg说的也不是没有道理的,现在生活条件好了,想吃什么就有什么,不象我们小时候吃一个大饼还要用现金和粮票买的,每家每户的粮票每月还是有配额的,你有钱没有粮票就买不到用粮食做的食物,哈哈哈哈,这种日子我是有经历过的,不知道小MM们知道不?好了不忆苦思甜了,上椰奶香妃酥了!~
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6 E5 T+ Y8 H: }6 H做面皮的步骤和做鲜肉月饼的过程配方是一样的,清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化,中粉200g加植物油50g,把刚才的糖水倒入面粉中,和成光滑的面团做出水油皮,低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面团做出油皮,把他们包裹保鲜膜,放入冰箱松弛30分钟,然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。
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取一块水油皮按扁,拿一团油酥面放在上面,象包包子一样把它包裹起来,然后用擀面杖擀成长条卷起,再擀长再卷起。
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把一团面从中间对切开,然后直接压扁,用擀面杖尽量擀成圆片,要求中间厚四周薄,(椰蓉馅心事前准备好)椰蓉100g、糖粉50g、黄油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料后,揉成团放置冰箱中30分装,椰蓉馅心分成等分后,外面用酥皮包裹,然后涂蛋黄液,等蛋液干后用快刀在酥的顶部划十字,然后入预热200°的烤箱中,烘培到上色就可以了。
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