[温馨提示]年份酒、品种酒、产地酒专家支招回馈法甄别

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源于中国经济网
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7 M( h5 r$ ]* {  ?  \& p    2008年1月1日葡萄酒新标准正式实施，给年份葡萄酒、产地葡萄酒和品种葡萄酒给出明确的定义，这似乎给近年来葡萄酒行业热炒的概念画上了句号，然而，相关检测技术的缺失却成了新标顺利实施的绊脚石。

7 c6 g- t$ D7 _; C- w　　为此，国内著名葡萄酒专家郭松泉结合自己的经验，制定出一套“回馈法”，希望通过完善企业采摘、生产、销售各环节数据的纪录，通过回溯某一葡萄酒自始至终的历史记录，反馈相关信息，据此判断有“三酒”称谓的真伪。
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9 T! m3 M7 k: k$ ?' [: \! h/ D　　法规漏洞新标缺乏检测技术

" c& r( Y5 z/ E) B7 K  c3 [7 h　　据了解，GB15037-2006葡萄酒国家标准规定了有“年份酒”、“品种酒”和“产地酒”称谓的葡萄酒，其体积百分数分别为80%、75%和 80%，然而，新标准并没有给出相应的检测或分析方法。企业如何检测或分析产品是否达到标准要求的80%或75%，监管部门的监督抽查或市场检查如何判定被抽查或检查的产品是否达到标准要求，以及葡萄的年份、产区、品种等等的检测技术目前都无法跟上行业标准。
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　　“有标准而没有方法还不是完美的标准，市场的炒作、利益的驱动和商业道德的缺失会使"三假酒"长期存在。明知是假却束手无策，好不容易制定的标准无法执行，标准与监督脱节势必发生，处于尴尬状态是明摆着的。”国内著名葡萄酒专家郭松泉对目前年份酒、品种酒、产地酒的现状表示了担忧。

　　专家支招回馈法甄别“三酒”

- a- f4 ]" N# f& q; X9 X　　“很多人在判断上述三酒时，通常是采用类似于指纹标记、化学分析等等高深莫测的方法，但最终由于遥不可及而望酒兴叹。”如何用一种较为简单的方法杜绝三种假酒，让消费者明明白白消费，郭松泉开始朝着这个方向思考。


+ G. v2 t* q) U- y6 n7 }" u　　郭松泉的回馈甄别法重点在于监控葡萄酒生产四个阶段的纪录。他在接受记者采访时表示，任何一个有“葡萄酒厂”、“葡萄酿酒公司”、“葡萄酒股份公司”称谓的单位，都应该有这些习以为常的记录，所以，真实的记录带来名副其实的称谓，不符记录的称谓可判定为“假酒”，其身份立马被甄别出来。
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　　同时，郭松泉也坦言，这个回馈法要得以实现，需要企业自律及政府部门对企业数据等监控的加强。(黄丽嫦)

　　葡萄酒生产流程

0 I/ G, l: k& t( f　　①葡萄采收阶段：检查葡萄收购记录和采购葡萄的付款记录。检查点：基地部和财务部。

( H0 L2 r6 @: Q$ q. l8 g9 ?　　②酿造阶段：发酵记录和化验记录。检查点：生产部和质量部。
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$ W$ Q' {  k# t　　③包装阶段：包装物(商标)印刷记录、灌装记录和入库记录。检查点：供应部、生产部和财务部。
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　　④销售阶段：有“三酒”称谓的产品的销售枱帐和对应的财务收款记录。检查点：销售部和财务部。

/ d3 g1 u- i9 r2 n9 |　　回馈法如何甄别“三酒”

7 }8 e7 ?$ x* r, b. L7 P% N* b　　①和④的记录为关键点，如果标签上的称谓与葡萄采收阶段的记录不相符，即可被判定为作伪；②为重要点，如①因为种种原因缺失，可作为①的补充记录；③和④是辅助点，可以是①和②实际名义的表达，也可以是作伪的起始点，所以，即使都有也不可以作为充分的依据。

　　另外，甄别时须检查关键词：年份、品种、产区。例如，葡萄收购检斤过秤单据和财务付款记录对“三词”的记载。同时检查关键部门：财务部。
(责任编辑：郭燕)

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