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1、长茄子两个。. P& ]+ C- d K4 N5 [
2、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。
" y) V( b9 l0 A2 c' ^+ f T 3、花椒粉一小匙(可依个人喜好增减)。1 P- L0 d; ?: G- y1 r4 v8 o
4、孜然粉一大匙(可依个人喜好增减)。1 l) S+ X2 Z! d0 G; i; O
5、熟白芝麻两大匙。$ Y5 A2 n8 K# b$ r( s
6、香菜一棵。
0 ], C+ j0 n% Z$ Y0 r 7、香葱三棵。0 z$ O R1 Y7 ^0 a
8、酱油约半两。# k% p& N* g6 a/ F K
9、盐、味精、调和油适量。% \' U9 O; v. V
做法:1 e% _1 y3 ]% ^
1、茄子洗净后去“头”去“尾”,纵向剖成两半放烤盘里;香菜、香葱均切碎。
& J6 z# W! {7 a! s* `) d 2、用刀在茄子上斜划几刀,换热器,刷上酱油(多刷几遍),再刷上调和油;将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、味精同放一个碗里拌匀成调味料。! `$ o( @# w4 {" g: F% L
3、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层,上、下火180度烤十分钟。
5 X2 F0 N) P# D9 o 4、取出烤盘,再在茄子上刷酱油两遍,刷油一遍后撒上碗里的调料。8 V$ @' e) N' Z( [4 `
5、再次放入烤箱中层,上、下管180度烤十分钟。
4 K) w' G0 t) a$ A 6、第二次取出,刷油。
# C, h5 y n3 _ p) f2 F* y! b 7、撒上香菜、香葱碎,再放入烤箱,上管180度烤五分钟。
) v8 N' e0 ?% \- _7 O. v 8、响铃后取出装盘,撒上一点香菜香葱碎即可上桌。: l5 g. T! X- Q9 x4 e
- \1 Z! y* g+ F* |4 L% i/ Y/ y3 A 清洁整个茄子的表面,去掉芥蒂,用叉子在表面戳几个小洞,便于茄子内部水汽散发 ) Y1 C2 q9 W7 {" v: Y
如果烤箱有旋转功能,将茄子穿在烤茶上,放到烤箱里面用高温烤个十来分钟(只要看到茄子皮开始起皱褶,发出噗噗的声音,有汁液滴下)
* |" ?( n H9 e9 d5 n5 ~ 茄子进烤箱的时间将肉丁或者肉末,根据自己的喜好(我自己喜欢加姜蒜)用酱将肉爆香(此小结之适于会做菜的,生手自行解决此问题) 0 I) A5 B' E. X$ U0 w; l
茄子出烤炉,将皮划开,用工具(叉子或者筷子,随手啦)就这茄子皮放# \& b8 w& `6 ]' Z% r. Y
在盘子上将茄子肉扒散,将炒好的肉酱舀在茄子肉上,拌一下(或者是盖上一层锡纸),放进烤箱,150℃左右?个十多分钟
* H, R3 v! x( `) R5 c4 e5 ~3 h# @ 1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;
X6 X' i1 V" O1 D! n8 p: t+ |: Z 2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);
/ D+ ?: p$ ?6 ^; M9 X+ o( H 3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油,换热器,烤了2条,一条加剁椒,一条不加; |
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